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初灬嘎
2020-11-13
干蕨菜沙拉好像是北方的做法，但是不够香，有点糟蹋蕨菜的野味
干蕨菜浸泡后，切成沸水(不要太浓，否则会留下纤维)，适量培根，适量干辣椒，蒜片
最好先把培根片蒸熟。切片可以稍微厚一点。如果喜欢腊肉，就厚一点，反之，薄一点换油；
油热时，加入干辣椒和少量蒜片，再加入培根的脂肪部分。如果脂肪多，蒸出来的油多，以前的食用油应该少。因为腊肉已经蒸过了，脂肪已经是透明状态了，炒一会就行了(如果不蒸的话，那就把腊肉切细，炒久一点)。当闻起来像咸肉的时候，加入烤蕨菜，再加少量的盐，要看咸肉的咸度，应该是不太咸的.然后加入蒸好的瘦肉。如果是干的，喷少量的水，最后放蘑菇来炼锅
不蒸腊肉的话，先放入肥肉后放入蕨菜前加入瘦肉，然后加水，盖上锅盖炖软。这个可以，但是缺点是很容易控制蕨菜的盐
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