为什么我买回来的蕨菜吃起来有点苦呢?

蕨菜用水焯水，然后漂洗几次，尽量控制水分，用肉片炒一下，基本上不会苦。

龙爪，即蕨菜，盛产于贵州各地，蕨菜分为甜蕨和苦蕨；甜蕨较小，品质和口感最好；那么苦蕨更大更苦。龙爪菜在宜新鲜时不吃，因为它涩而不提神。宜将用沸水洗涤，然后漂白并用冷水干燥。即使储存，味道也不错。长爪肉丝是贵州菜系特有的地方传统菜肴，历史悠久。这邓有龙爪菜的酥脆风味，色泽红亮，肉丝鲜嫩，略带辛辣味，香气扑鼻，味道鲜美。它

吃蕨菜很有营养。但是很冷，吃多了肯定不好，尤其是对于系统已经凉了的人

蕨菜又称招财菜、龙爪菜。采摘蕨类植物的黄金季节是冰雪融化、春天回归大地的时候。蕨菜的食用历史悠久，诗经中有记载。婺源人长期以来一直把它视为美味佳肴。

蕨菜营养丰富。除了淀粉、脂肪和蛋白质外，还含有维生素A和C、磷和钙等。每100克含有1.68毫克胡萝卜素和35毫克维生素C。其嫩叶嫩茎是风味独特的最佳野菜，经炒、煮、搅、咸，清淡可口。可以用热水烫后生吃，也可以晒干或用盐长期保存。

蕨类植物是蕨类植物科蕨类植物的一种森林植物，是一种味道鲜美、口感嫩滑、营养价值高的野生蔬菜。它富含蛋白质、糖、有机酸纤维素和各种维生素。是极具开发价值的森林蔬菜之一。蕨菜营养丰富，具有提神、去腻、助消化的作用。因此，人们称蕨菜为“野菜之王”和“雪果".的山珍”，根据中医的说法，蕨菜性味甘寒，具有清热利湿、消肿安神、活血止痛的功效。可用于治疗发烧、痢疾、黄疸和白带过多，也可作为类风湿性关节炎和高血压的饮食疗法。

蕨菜口感酥脆、嫩滑、无筋、清香。家常菜，炒菜，吃很多。烹饪界更珍惜蕨菜。因其色泽翠绿，外形美观，能做出各种色、味、形俱佳的冷热菜肴，富有山村风味，清香扑鼻，令人向往和垂涎。如果是名厨做的，可以做出很多好吃的菜，比如上芝肉、炒蕨菜、油橄榄蕨菜、海藻蕨菜等。都是大众美食。日本的“鸡肉蔬菜”是一种著名的蕨菜。

说到怎么吃，李时珍说：“茎嫩了就吃，已经熬成灰汤滑口水了。”。必须用灰水煮沸，因为蕨菜的根和叶含有棉酸，灰水是碱性的，可以破坏其酸性，使其对人无害。具体加工方法如下：蕨菜采摘后应立即处理，防止老化。营养流失。先将羊齿花去掉，把细毛擦掉，用1%的草木灰水(即1.5公斤优质干稻草烧成灰粉末，然后用水溶解过滤，再加入80~100公斤干净的天然水)浸泡在干净的溶解器中3~5小时(草木灰水覆盖蕨菜为宜)，然后按照相同大小、长度、颜色的蕨菜进行灭活。方法二：先将准备好的草木灰水煮沸，然后将相应的蕨菜放入沸水中煮2~3分钟。简而言之，它是热的，直到它成熟，这是宜立即用干净的冷水(最好是流动的水)冲洗烫伤的蕨菜。洗涤后，用泄漏的溶剂沥干，然后在阳光下晒干或放在一边。

蕨菜性甘，微苦，性寒。苦是正常的，但也是甜的。买之前可以试试。对了，不要多吃蕨菜，长期吃会变成不好的食物。