厥菜能吃吗

可以吃，但要少吃。据说含有致癌物质！

1。蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于发热、肠风热毒性、湿疹、疮疡等疾病，具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用；

2.蕨菜的一些有效成分可以扩张血管，降低血压；

3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有通便的作用；

4.蕨菜能清肠解毒。蕨菜在民间常用于治疗腹泻、痢疾、小便不利，有一定疗效；

5.蕨菜可制成粉皮，可代替食物充饥，健脾益气，强身健体，增强抗病能力；

6.近年来的科学研究表明，蕨菜也有一定的抗癌作用。

少吃蕨菜比较好。虽然蕨菜是传统野菜的代表，有“山菜之王”的美誉，但很端认为它绿色无污染，营养丰富，甚至具有抗癌作用，被称为“长寿菜”。蕨根粉是从野生蕨菜根茎中提取的一种淀粉。餐厅做的酸辣蕨根粉是点击率很高的凉菜。

但是，世界上很多国家对蕨菜的致癌实验表明，蕨菜可以诱发大鼠的肠癌、乳腺癌、膀胱癌和白血病。蕨菜中含有的致癌物质在蕨菜根茎中含量最高，其次是叶片。在生活中，人们吃蕨菜的时候，会进行处理，比如做菜，然后油炸。这样原蕨苷的含量可以有一定程度的降低，经过水浸、碱水或草木灰处理后也可以降低，但这些只是降低含量，并不能消除。

蕨菜口感酥脆、嫩滑、无筋、清香。可以经常炒，炒，腌下条，做包子。烹饪界更珍惜蕨菜。因其色泽翠绿，外形美观，能做出多种色泽、风味、形状俱佳的冷热菜肴，富有山村风味，清香扑鼻，令人向往和垂涎。如果是名厨做的，可以做出很多好吃的菜，比如上芝肉、炒蕨菜、油橄榄蕨菜、海藻蕨菜等。都是大众美食。日本的“鸡肉蔬菜”是一种著名的蕨菜。

蕨菜营养丰富，具有提神、去腻、助消化的作用。因此，人们称蕨菜为“野菜之王”和“雪果".的山珍”

中医认为蕨菜性甘性寒，具有清热利湿、消肿安神、活血止痛的功效。可用于治疗发热、痢疾、黄疸、白带过多等。它也可以用作类风湿性关节炎和高血压的食物疗法。

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