蕨菜能吃吗?

加工后的蕨菜味道清香爽滑，再配以调料，是一款难得的佳酿和菜肴。也可以油炸，加工成干菜，填充腌制成罐头。它广泛分布于中国大陆和东南亚，在这些地区的餐桌上也很受欢迎。由于其“原蕨苷”，在牛羊体内过量使用会导致死亡，人类食用会导致癌症发病率增加。它也被认为是导致日本胃癌高发的主要原因之一。蕨菜对细菌有一定的抑制作用，可用于发热、肠风热毒性、湿疹、疮疡等疾病，具有良好的清热解毒、杀菌消炎作用；蕨菜的一些活性成分可以扩张血管，降低血压；3.所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有通便的作用；4.蕨菜能清肠解毒。蕨菜在民间常用于治疗腹泻、痢疾和小便，有一定疗效；5.蕨菜可制成粉皮，粉代粮长以充饥，健脾益气，强身健体，增强抗病能力；近年来的科学研究表明，蕨菜也有一定的抗癌作用。