青菜怎样做不会发黄

一、炒菜不发黄的方法：

1.注意炒菜的温度，大火快炒，千万不要中小火慢煮，然后不要盖锅焖菜，以免菜变黄。

2.不炒蔬菜的话，吃之前要在开水里加适量的盐，以免蔬菜变黄。

二、青菜的治疗作用：

1.提供营养，强身健体。绿色蔬菜是含有维生素和矿物质的最丰富的蔬菜之一。如果一个成年人每天吃500克青菜，就能满足维生素、胡萝卜素、钙、铁等的需要。并提供物质条件保证身体的生理需求，有助于增强身体的免疫力。

2.保持血管的弹性。绿色蔬菜含有大量的粗纤维，可以防止血浆胆固醇的形成，促进胆固醇代谢产物——胆酸的排泄，从而减少动脉粥样硬化的形成，保持血管的弹性。

3.滋润肌肤，延缓衰老。绿色蔬菜含有大量胡萝卜素和维生素C，能促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙和色素沉着，使皮肤光洁，延缓衰老。

4.防癌抗癌。绿色蔬菜中含有的维生素C会在体内形成一种“透明质酸抑制剂”，具有抗癌作用，能使癌细胞失去活力。另外，青菜中所含的粗纤维能促进大肠的蠕动，增俭肠中内毒素的排泄，达到防癌的目的。