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不甜
2020-11-13
大白菜性壮，叶白嫩，味甘脆。它与竹笋、榨菜和大豆一起被誉为中国的四大世界第一蔬菜。它是中国北方最常见、最胖、最重要的冬季蔬菜。
大白菜，俗称黄豆芽，是十字花科芸苔属一年生或二年生草本植物。它的根系很发达，长成又肥又肉的直根。叶可分为外叶和球形叶。外面的叶子是绿色的，铺在地上；内鳞茎叶为乳白色或白色，是储存营养物质的仓库。大白菜抽穗是一种适应严寒环境的现象。从叶子的中心开始，叶子被折叠成一个球，花蕾被包围在中间，以保护它安全地睡觉和过冬。
大白菜品种很多，有抽穗、半抽穗、花心、散叶等。成结分直筒、府、短桩三种。著名的品种是天津青麻叶，直而长；府长筒北京包头绿；山东教财、河北石特一号，等。大白菜好品种可以长到10斤以上。
大白菜亚种可分为四个品种：“散叶”、“半鳞茎”、“花心”和“鳞茎”。这些品种从顶芽未发育的低等类型到顶芽发育的高等类型的进化过程，形成了所谓的“园艺品种”。中国，栽培的大白菜品种很多，这里只简单介绍几个有代表性的优良品种。
1.活页品种
主要在春季或夏季作为绿叶蔬菜种植，代表品种有北京的仙鹤白和济南的小白，目前基本已不再种植。曾经作为绿叶蔬菜栽培的品种有北京的仙鹤白和济南，的小白，生长30 ~ 60天。单株重0.6公斤.
2.半球形品种
抗寒性强，生长期60 ~ 80天。现在主要分布在东北、河北、山西省北部和西北地区。代表品种有山西大水边和兴城大窑菜。目前仅限于原产国少量种植，如辽宁大姚菜、山西大水边菜等，生长期80 ~ 85天。单株重6.55kg.耐热性中等，抗寒性强，对病毒病抵抗力中等。对霜霉病和软腐病抗性强。产量高，耐储存，质量粗糙。
3.花心品种
一般早熟，生长60 ~ 80天，气候温暖型，显耐热。多用于秋、春早熟栽培。代表品种有的和的新，华新品种栽培的主要品种有的和的小白Xin，生育期65天。单株重1.5公斤.耐热性强，抗病毒病、霜霉病、软腐病。适合在夏秋，栽培早熟，不耐贮藏。
4.灯泡品种
修养是最常见的。由于其起源和栽培中心的气候条件不同，本品种有三种基本生态类型：
(1)卵圆型
(2)平头型
(3)直管
上述四个品种和三个生态型的球根类品种属于基本类型。此外，它们相互杂交产生以下次级类型：
(1)平头直管型：生长期70-90天。适应性强，特别适合温和的大陆性气候。分布于北京各地，代表品种有北京的大青口、小青口、包头青和牛心青
(2)平头卵圆型：生长期100 ~ 110天。它适合温和的海洋气候，适应性强。主要产于山东半岛及大陆邻近地区。近几年推出的。代表品种有城阳青、即墨县，山东，等。
(3)圆柱型：生长期100 ~ 110天。适合温和的海洋气候。适应性弱，产于山东半岛北部等地区。代表性品种有有黄县，的包头、栖霞的包头和莱芜的包头
(4)直筒花心：生长期约90天。适合大陆性气候，适应性强，产于沿津浦线， 山东各地，代表品种有德州香坝子、泰安青芽、黄芽。
(5)花心卵圆型：生长期100 ~ 110天。适合大陆性气候。产于沿津浦线，南部的山东代表品种有肥城华鑫和滕县狮子头。
这些品种、生态型和亚类型构成了中国大白菜的品种体系
大白菜根据栽培季节也可分为春型， 夏秋型和秋冬类型。
大白菜根据叶球结构分为叶数型、叶重型和中间型。
据叶色分，介绍，大白菜有青帮型、白帮型和青白帮型。
主要栽培品种简介
中国，栽培的大白菜品种很多，这里只简单介绍几个有代表性的优良品种。
1.叶片疏松的品种目前基本上不再栽培。曾经作为绿叶蔬菜栽培的品种有北京的仙鹤白和济南，的小白，生长30 ~ 60天。单株重0.6公斤.
2.目前，半球根类品种在原产国仅限于少量种植，辽宁也有一些品种，如日本塔利亚和山西大水边等，生长期为80 ~ 85天。单株重6.55kg.耐热性中等，抗寒性强，对病毒病抵抗力中等。对霜霉病和软腐病抗性强。产量高，耐储存，质量粗糙。
3.华新品种主要栽培品种有北京， 翻心白、翻心黄和济南小白新，生育期65天。单株重1.5公斤.耐热性强，抗病毒病、霜霉病、软腐病。适合在夏秋，栽培早熟，不耐贮藏。
4.结瘤品种有八种。
卵圆型由山东福山包头和胶县叶儿代表。生长期100 ~ 110天。单株重约6.3kg.耐热耐寒、抗病、耐贮性都很强。目前主要栽培品种有福东L、福山胡桃木、胶县叶儿、试游大小根等。
主要平头品种为洛阳， 包头、太原， 包头、山东的冠县包头和包头in。球重4.8kg，抗旱、耐热、抗病能力弱，但耐贮、高产、抗病能力弱。
直型的代表品种有天津的青麻叶和河北的玉田包尖。生长期为60 ~ 95天，因品种而异。这种类型对气候有很强的适应性，对病毒性疾病有抵抗力
