1个回答
南巷清风
2020-11-13
香菜营养丰富，其主要营养成分包括蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。据科学分析，香菜中胡萝卜素的含量比番茄、黄瓜、茄子、芸豆高lO倍，钙、铁的含量也比很多其他叶类蔬菜高。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露醇、n-柠檬醛、壬醛、芳樟醇等，是其风味独特的主要原因，具有刺激人食欲、促进消化的作用。
中医认为香菜辛、温、香，内有心脾，外有四肢，无不正气。是一种暖中健胃的食物。日常食用，具有促进消化、健脾壮阳、增进幸福感等功能。适用于体质较冷、胃体质较弱、肠道充血的人群，可用于治疗胃寒痛、消化不良、麻疹等症状。
香菜富含矿物质和维生素，常少量食用，有益健康。香莱辛温含芫荽油，具有祛风解毒、芳香健胃的功效。人体肺胃能解毒透疹，祛风散寒，促进全身血液循环，故常作为治疗皮疹的药物。对于长痘痘的孩子，芫荽可以做成芫荽酒擦皮肤，或者用水炒芫荽，趁热抽鼻子，或者蘸塘脸和脖子，可以加快痘痘的爆发。如果痘痘出来了，就不用了。
芫荽、陈皮消食、生姜暖胃散寒都在粳米粥中，加入芫荽制成芫荽粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治疗感冒头痛、胃弱、食滞。但如果不是风寒侵袭的感冒，就不应该吃。芫荽，丁香、陈皮、黄连等。可以治胃病和消化不良。
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽LOG用葛根10g加水煎煮，早晚各一次，每次50 ml，10天为一个疗程，对高血压有辅助疗效。另外，香菜还有美容的作用。《本草纲目》有“表面的斑点每天用芫荽煎汤洗”的记录。芫荽也可以在鱼和肉中调味，这有解毒作用。
香菜可以和其他食物混合，提高功效。如芫荽切块加熟油酱醋等凉菜，能健胃食之，适用于胃气不和、呕吐少食或食欲不振者；芫荽6g、加紫苏10g、葱白原木，水煎加糖调味，可制成芫荽紫苏葱白汤，为辛温发散，可助麻疹渗透；100克芫荽炖在猪的大肠里，切片加调料制成芫荽当脂肠，可治疗大肠、小肠出血、便血等疾病。
如今，香莱被广泛应用于烹饪领域。由于其特殊的香气，具有调味、除臭、增进食欲的作用。煲汤和香菜可以增加汤的香味；做牲畜肉菜的时候，加点香菜，去掉腥味，味道鲜美。香菜既可用于凉拌，也可用于炒菜，还经常用于菜肴的装饰。它是家庭和宴会不可缺少的蔬菜。
香菜很好吃，但不宜多吃或常吃。这是因为中医认为香菜辛、温、香，内连心脾，外除一切不正之气，有温中健胃之功。但是，由于香菜味辛可以分散，多吃或长时间吃会消耗气体，损害精神，进而导致或加重气虚。对于那些通常出汗、疲劳、倦怠、易感冒的气虚患者，应少吃香菜。病人r
