请问过了夜的韭菜为什么不能吃?

不能一天到晚吃东西！

实验表明，韭菜中含有挥发性精油、蛋白质、硫化物、脂肪、胡萝卜、糖类、维生素B和C，不仅对人体健康有益，而且食用后还有增进食欲、促进新陈代谢的作用。然而，韭菜也含有大量的硝酸盐，这可以被转化变成亚硝酸盐后，被油炸太久。人吃了会中毒，尤其是小孩。所以油炸韭菜不宜隔夜食用；另外，生韭菜的存放时间不宜过长。