蒜苔的挑选方法 蒜苔和蒜苗有什么区别

选蒜苔要新鲜、酥脆、嫩滑，长条状，无粗旧纤维，顶端浓绿，茎嫩白，尾部不黄、不皱缩、不开裂，顶端不开花。

1.看外观：主要看是否有外伤，是否有不良外观。鲜蒜苔根部和顶部整齐，粗细均匀，圆形。

2、看颜色：蒜苔有青色和深绿色，深绿色有点嫩。

3.尽量老嫩：短时间掐断蒜苔根部。如果很容易掐掉，说明很新鲜。不要噎太多，避免浪费。

4.看粗细：太细的蒜苔味祷浓，太粗的蒜苔不好煮，咬不动，中等的蒜苔味道最好。

“蒜苔”其实就是“蒜薹”。它是大蒜成熟后从植物中部生长出来的茎。如图：中间那个坚硬的圆柱形的是蒜薹。

蒜苗是蒜苗发育到一定时期的幼苗。它们有大蒜的辛辣味道，与它们嫩嫩的蒜叶和叶鞘一起食用。蒜苗是大蒜的幼全株，蒜苔是成熟植株的花茎。