紫甘蓝的食用禁忌

1。患有瘙痒性皮肤病和眼部充血的患者不应进食。

2.白菜含有大量粗纤维，质硬，脾胃虚寒、腹泻、脾虚儿童不宜多食；

3.胸腹手术后，胃肠溃疡出血特别严重时，腹泻肝病不宜食用。

一般人群都可以吃

紫甘蓝禁忌

1.患有瘙痒性皮肤病和眼部充血的患者不应进食。

2.肺部炎症患者要少吃。

3.胸腹手术后，胃肠溃疡出血特别严重时，以及患有腹泻、肝病时，不宜食用。

吃紫甘蓝没有禁忌，一般人都可以吃。吃紫甘蓝和眼睛不舒服没关系。

紫甘蓝营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝相似。每公斤新鲜蔬菜含有27~34克碳水化合物和11~16克粗蛋白质。它的维生素和矿物质比白菜高，营养价值比白菜高。每100克可食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且抽穗紧凑、色泽鲜艳、耐寒耐热、产量高、耐贮运。紫甘蓝可以生吃，也可以油炸，有特殊的香气和风味。但是为了维持营养，还是吃生食比较好。如果要炒重油，先炒一下再快速开锅。

扩展数据：

选择紫甘蓝的小技巧：

1.称一下重量。同样的品种，最好选择蔬菜丸子要牢固的，手动定的。沉淀后的紫甘蓝水分充足，结构致密。如果选择时重量差不多，尺寸越小越好。

2.看颜色。光泽度越高，菜越新鲜。

3.看形状。紫甘蓝最好的类型是平头型和圆头型，大而紧凑，肥而嫩，产量高，口感好，尖型较差。

如果你不打算马上吃你买的紫甘蓝，可以把紫甘蓝的根挖出来，放一条浸过水的厨房毛巾在挖好的坑里直到稍微湿了，用食品保鲜膜包好，放冰箱冷藏。毛巾变干后，更换湿毛巾。这样白菜就可以长期保存了。

参考来源：搜狗百科全书-紫甘蓝

人民网-紫甘蓝：最新鲜的重