紫甘蓝怎么吃可以炒着或做汤拌沙拉需要和什么一起?

紫色卷心菜

紫甘蓝又名紫甘蓝，叶紫红色，叶上有蜡粉，鳞茎近圆形。营养丰富，尤其富含维生素C和V，维生素E和b更丰富，每100 g可食用部分含蛋白质1.4 g，脂肪0.1 g，糖3.3 g，钙57 mg，磷42 mg，铁0.7 mg。用于煎炸、烹饪、冷拌、调色，具有特殊的香气和风味。可以切成两半，焯水放在盘子里，配上酱汁；欧洲人经常把它切碎，然后和沙拉酱混合在一起。

卷心菜起源于地中海， 欧洲，海岸，在北海已经使用了几千年。然而，中国最早的记载是《植物名图考》 (1827)，当时有一个人叫“蕙子白菜”。据估计，它的引入路线是“丝绸之路”，然后在19世纪之前从西北走向华北，至于紫甘蓝传入中国，时间较短，估计不到100年。

(2)营养与消费

紫甘蓝营养丰富。根据测量，每100克新鲜蔬菜含有胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B2 0.04毫克、维生素C 39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙100毫克、磷56毫克和铁1.9毫克。

紫甘蓝可以生吃，也可以油炸。但是为了维持营养，还是吃生食比较好。如果食物是油炸的，需要先炒上重油，再炒，然后快速煮沸。

栗子、米饭和紫甘蓝

栗子、米饭和紫甘蓝

原材料：原材料：

配料：紫甘蓝150克，甜玉米罐头50克。辅料：色拉油10g、白糖5g、醋3g、精盐2g、味精0.5g。

方法： (1)紫甘蓝洗净切丝；将甜玉米放入沸水中煮沸，取出并沥干水分。

(2)将色拉油放入锅中，加入紫甘蓝翻炒，然后加入白糖、醋、精盐、味精翻炒，捞出锅放入盘中，待盘凉后拌入甜玉米。

特点：白菜脆，酸甜可口

糖醋紫甘蓝

【配料】紫甘蓝500克，生姜10克，干辣椒3个。

【调味】植物油、精盐、白糖、白醋适量。

[制造方法]

(1)紫甘蓝去老叶，切去根部，洗净，切成长约4厘米，宽约3厘米的条状，加入少许精盐，混合，腌制2小时，轻轻挤出水，放入盆中。

(2)将干红辣椒去皮、洗净，切成细丝。生姜切丝。

(3)将盐、糖、醋混合成适合口味的卤汁，倒入白菜中，在菜的表面放一些姜丝。

(4)在煎锅中加入15克植物油，煮好后，将温度降至40%的热度，加入辣椒丝爆香，将辣椒捞出丢弃。

(5)立即将紫甘蓝、姜丝倒入热油锅中，翻炒片刻，即可上锅。

【特点】红白对比，酸甜爽口