6个回答
纸鸢栀年
2020-11-13
不，有致癌物！我就是干这行的！
领养吧！~
心碎了才懂得
2020-11-13
隔夜白菜会产生亚硝酸盐等逼癌物质。为了你的健康，最好不要隔夜吃白菜、菠菜、白菜、萝卜等含有一定量无毒硝酸盐的蔬菜。经过长期放置，蔬菜中原来的硝酸盐是硝酸盐——厌还原菌指定下的亚硝酸盐。食用隔夜蔬菜后，由于亚， 亚硝酸盐进入血液中硝酸盐含量较高，可利用转化和成，的二价铁离子将正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力，导致成，机体组织缺氧，甚至中毒，出现发绀等症状。因此，要保持蔬菜的新鲜，不要吃存放时间过长的变质蔬菜，也不要将剩余的煮熟的蔬菜长时间存放在高温下。健康最重要！早上烧总比晚上烧好。只是没有一夜之间那么长。
死者不会控诉
2020-11-13
不能吃。绿叶蔬菜一夜之间最危险。茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和菜花类居中，“隔夜菜”不仅仅是指放了一夜的菜，储藏时间超过8-10小时，即使是隔夜。
食物中有毒成增加有两个原因。首先，食物中的化学物质会产生致癌物，比如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。还有一个原因是放置时有外来细菌造成的二次污染。
扩展数据：
隔夜蔬菜的危害
熟食保存过程中发生的事情。我们担心蔬菜中的硝酸盐，转化， 成和亚的硝酸盐这种转化过程可以先于蔬菜中原有的还原酶，但在加热和烹饪的过程中，这些酶失去活性，道路被切断。另一种突破是细菌的作用。蔬菜煮熟后，细菌几乎被杀死。
但是在吃的过程中，进入菜的筷子上会有一些细菌；在保存过程中，空气中的一些细菌也可能存在于进入熟食蔬菜的下脚料中，更适合细菌繁殖。在适当的条件下，它们会大量生长，生长过程中的硝酸盐可能是转化， 成和亚的硝酸盐
亚硝酸盐能使血液中含氧量正常的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而失去携氧能力，引起组织缺氧。亚硝酸盐也是一种致癌物，会与食物中的仲胺、叔胺、酰胺发生反应，产生成强致癌物N-亚硝胺。对亚， 成，人来说，0.2-0.5克硝酸盐会导致中毒，3克会导致死亡。
参考来源：人民网-五种隔夜菜就算打死也不能吃
<婳影>
2020-11-13
饿了可以吃，不饿就不能吃。
素食最好不要过夜！
荤菜都可以！
時間蒼白了誓言
2020-11-13
。
据科学测定，一些隔夜蔬菜，尤其是隔夜绿叶蔬菜，不仅营养价值被破坏，而且还会产生致病的亚硝酸盐。亚硝酸盐在储藏蔬菜中的生成量随着储藏时间和温度的增加而增加，但如果蔬菜储藏在冰箱中(2-6)，亚硝酸盐的增加较少。
现在是冬天，有些家庭认为天气冷，剩菜不用放在冰箱里，这也是不对的。冰箱在城市的广泛使用降低了人们食物中亚的硝酸盐含量，但并不意味着把蔬菜放在冰箱里就可以完全缓解；时间长了，亚的硝酸盐含量还是会增加。值得一提的是，在相同的储藏条件下，亚不同种类蔬菜的硝酸盐成产量是不同的。
油炸蔬菜里有油和盐。经过一夜，蔬菜中的维生素被氧化，大大增加了亚的硝酸含量，经过进入胃，在亚， 成变成硝酸盐，虽然硝酸盐不是直接致癌物，但对健康是一大隐患。成，一种叫NC的物质(N-亚硝基化合物)，会在亚之后产生硝酸盐进入胃，这是胃癌的危险因素之一。
特别是天气热的时候，隔夜饭被细菌污染，细菌会大量繁殖，容易导致肠胃炎和食物中毒。不适合吃。
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吃隔夜蔬菜是有害的
1.隔夜绿叶蔬菜
因为一些绿叶蔬菜含有更多的硝酸盐，如果它们在烹饪后放置太久，硝酸盐会在细菌的分解下减少亚， 成的硝酸盐，这种硝酸盐具有致癌作用，不能通过加热去除。
2.隔夜海鲜损害肝脏和肾脏
蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。买多了可以把生吃的海鲜装在保鲜袋或保鲜盒里，放冰箱冷冻，下次再煮。
3.长期下蛋是很危险的
很端喜欢吃蛋黄软的半熟鸡担然而，这种鸡蛋并没有完全灭菌。此外，鸡蛋营养丰富，容易滋生细菌，食用后会造成危险。如果鸡蛋熟了，适当地保存在低温密封中，隔夜食用没有问题。
4.银耳蘑菇要小心
无论是野生还是人工栽培的银耳、蘑菇等。很容易留下大量的硝酸盐。离开久了，只能勉强扔掉。
5.隔夜汤对健康有害
不要把汤放在金属容器里。煮汤需要时间和精力。人们经常煮一个大锅，吃几天。剩汤放在铝锅铁锅里久了，会沉淀对人体有害的物质。
6.你不能每天晚上都喝茶
由于时间长，大部分维生素已经在隔夜茶中流失，而茶汤中的蛋白质和糖将被成作为细菌和霉菌繁殖的养料。
参考来源：搜狗百科全书-隔夜美食
参考来源：人民日报在线-吃隔夜菜有害
千囚迷森
2020-11-13
炒白菜不能隔夜吃。
绿叶蔬菜时间长了不能吃，因为含有大量的硝酸盐，尤其是卷心菜和菠菜。经过反复加热，它将是有害的致癌物质，在成，转化
有些人喜欢把第一天晚上做好的食物直接放在冰箱里，第二天带到工作场所，尽量选择根茎类、花菜类等蔬菜。
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隔夜蔬菜中的有害物质
1.大量细菌繁殖。人们习惯把隔夜菜放在冰箱里，长期潮湿会滋生大量细菌，第二天继续加热也不能完全杀死细菌，会引起肠胃疾病，甚至长期导致食物中毒。
2.生产亚硝酸盐。一夜之间，绿叶蔬菜的营养价值被破坏了，与此同时，亚硝酸盐将被生产出来。只要亚硝酸盐到达胃部，它就会在成，形成一种强致癌物，从而诱发胃癌。
为了家人的健康，尽量不要吃隔夜食物，尤其是蘑菇和海鲜，否则你的身体会产生大量的亚硝酸铵，这将严重损害你身体的成，甚至导致食物中毒。多吃新鲜蔬菜和水果，食物保存时间太长，否则会降低里面的营养价值。
参考来源：人民网-为什么隔夜菜有害？这五种隔夜菜不宜食用
