炒青淑可以隔夜吃吗?

你不觉得扔了很浪费吗？

你好！

一夜之间最好不要吃任何食物。真的没有办法记得放在冰箱里

只是个人观点，不喜勿喷，谢谢。

晚上炒了一邓，没吃完，第二天吃了，当然叫“隔夜菜”。然而，就像有人问的那样：如果我在午夜吃饭呢？早上炒晚上吃怎么办？

从食品科学的角度来看，过夜不是问题。问题的本质是熟食蔬菜保存过程中发生了什么。我们担心蔬菜中的硝酸盐在转化会变成亚硝酸盐，这个转化过程可以通过蔬菜中原有的还原酶来实现，但是当蔬菜被加热煮熟后，这些酶失去活性，道路被切断。另一种方式是细菌的作用。本来蔬菜是煮熟了的，细菌几乎被杀死了。但是，在吃饭的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜；在保存过程中，空气中可能还存在一些进入菌。煮熟的蔬菜更适合细菌生长。在适当的条件下，它们会大量生长，硝酸盐在生长过程中可能变成亚硝酸盐。

这样的过程与过夜无关，只与保存条件有关。最后，菜里会产生多少亚硝酸盐取决于蔬菜本身；其次，煮熟的蔬菜在什么条件下腌制；第三是会保持多久。

可见，“隔夜菜”确实可能产生致癌物亚硝酸盐。如果把“隔夜”后买的蔬菜煮熟，隔夜煮有什么区别？因此，蔬菜中可能会产生亚硝酸盐，无论是煮熟的还是第二天煮熟的。一旦产生，就无法移除。