芹菜必须用开水烫一下才能吃么

不~可以生吃，而且因为嚼芹菜比芹菜本身消耗热量多，可以减肥~~~

芹菜不用煮就可以吃。冷芹菜最好先用开水烫一下。芹菜洗净，剁碎，加水煮沸，放入芹菜，然后取出立即放入冷水中，然后用冷开水冲一会儿，沥干水，就可以做凉拌了。放入冷水中，保持芹菜绿色不黄。

[主要材料]

芹菜250克。

[调料]

酱油20毫升，鸡粉2毫升，水10毫升，杏仁油5毫升。

【冷芹菜的做法】

1.芹菜洗净，扯去老筋，切成小块；清蒸鱼豆油20ml杏仁油2ml鸡粉2ml冷开水10ml。

2.烧开一锅水，加入一茶匙盐，倒入芹菜，倒入3毫升杏仁油，打开盖子，煮沸。

3.锅里的水再次烧开后，用漏斗把芹菜捡起来，用冰水浸泡5分钟(冰水是用冷开水泡的)。

4.浸泡芹菜时，将蘸汁放入小碗中，放入锅中蒸熟(或倒入小锅中，用小火煮沸)。

不行，芹菜不用开水也可以吃。其功效使血液通畅，具有预防心血管疾病的作用。