天天吃芹菜叶好吗?

芹菜叶含有挥发性甘露醇，香气独特，能刺激食欲，还具有保健功能。芹菜营养丰富。据测定，100克芹菜中含有2.2克蛋白质、8.5毫克钙、61毫克磷和8.5毫克铁，其中蛋白质含量是普通果蔬的两倍，铁含量是番茄的20倍左右。芹菜还富含胡萝卜素和各种维生素，对人体健康非常有益。经常吃芹菜可以预防和治疗许多疾病。取嫩芹菜汁加少许蜂蜜防治高血压；糖尿病人服用芹菜汁煮沸，有降血糖的作用；经常吃鲜奶和煮芹菜，可以中和体内的尿酸和酸性物质，对治疗痛风有很好的效果；如果用150克芹菜，250克糯米煮粥，每天早晚对治疗冠心病、神经衰弱、失眠头晕有帮助。值得一提的是，很多家庭吃芹菜只吃茎不吃叶，这是极其不科学的。由于芹菜叶中的营养成分远高于芹菜茎中的营养成分，营养学家测试了芹菜茎和叶中的13种营养成分，发现芹菜叶中有10项指标超过茎。其中，叶片中胡萝卜素的含量是茎的88倍。维生素C的含量是茎的13倍。维生素b1是茎的17倍。蛋白质是茎的11倍。钙是茎的2倍。因此，芹菜叶的营养价值不容忽视。

许端喜欢吃芹菜。炒芹菜的时候，大部分人都觉得芹菜叶很笨重，所以会脱下芹菜叶，只吃芹菜茎。其实这种做法无异于“买笋还珠”，因为芹菜叶是可以食用的，而且越来越多的研究表明，芹菜叶所含的营养价值占据了芹菜的大部分，而芹菜叶是整个芹菜中最有价值的部分。

曾经有营养学家测试过芹菜茎叶的13种营养成分。通过比较芹菜叶和芹菜茎的营养成分，发现芹菜叶的营养价值较高，有10种营养成分超过茎。值得一提的是，芹菜叶的钙含量是茎的两倍多，是一种非常好的补钙蔬菜。

芹菜叶中胡萝卜素的含量是茎的88倍，而且芹菜叶中胡萝卜素的含量高于茎，因此芹菜叶可以作为汤使用，长期食用可以帮助人们安眠，使皮肤有光泽。

芹菜叶中维生素C、维生素B1和蛋白质的含量分别是茎的13倍、茎的17倍和茎的11倍，所以吃芹菜时不要扔掉可食用的嫩叶。

芹菜叶对癌症也有一定的抑制作用！研究表明，将芹菜叶挤压成饮料，对致癌因子的抑制率可达73%。另外，芹菜叶汁还有降血糖的作用。经常吃芹菜叶可以中和体内的尿酸和酸性物质，非常适合糖尿病患者日常食用。

因此，芹菜叶不仅可以食用，其营养价值也不容小觑。所以吃芹菜的时候，精致的叶子是不能抛弃的。烹饪时保留芹菜叶，可以保留芹菜的营养价值，让芹菜起到降血压、补铁、清热燥湿、安神补能量的作用。

综上所述，可以经常吃，但不需要每天都吃。注意营养。