芥蓝吃多了好不好

近年来，越来越多的人喜欢吃芥蓝，然而，大多数人把它作为一种普通的绿叶蔬菜来吃，忽视了它特殊的营养价值。

事实上，芥蓝有丰富的营养价值和药用价值，也是中国著名的特产蔬菜。它原产于中国南方。口感爽而不硬，带不韧，因为茎粗而直立，细胞组织紧密，含水量低，皮糯。苏东坡也写过赞美它的诗：“它像蘑菇一样，又脆又美，牙齿和脸颊都在响。”。

吃芥蓝的好处主要体现在以下几个方面：1。芥蓝胡萝卜素和维生素C含量很高，远远超过一般认为维生素C 2含量较高的菠菜和苋菜。芥蓝富含芥子油苷，其降解产物被称为萝卜硫素，是迄今为止发现的蔬菜中最强有力的抗癌成分。经常食用具有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的作用。3.从中医角度看，芥蓝味甘辛，有利于祛痰、解毒、祛风。

不过吃芥蓝的前提是适量：量不要太多，频率不要太频繁。因为中医认为芥蓝有刺激性副作用。长期吃芥蓝会抑制性激素的分泌。中医经典《本草求原》曾记载芥蓝“甘凉、耗气、失血”。

在烹饪中，芥蓝最好使用翻炒和翻炒的方法，而不是过度烹饪，以保持其酥脆，美丽的颜色和强烈的味道。芥蓝嫩茎焯水后，在碗底放一些冰块，用保鲜膜盖住表面，放上焯水后的芥蓝，可以做出“绿色、清爽、味道浓郁的”芥蓝"。

芥蓝的味道略苦，油炸前最好加一点食用碱水；但是不要添加太多，否则会破坏芥蓝的营养。此外，你可以在油炸芥蓝糖时添加一些糖和料酒来掩盖它的苦味，料酒可以增强它的味道。