芥兰的叶子能吃吗，芥兰茎要不要削皮吗?

芥兰用花苔作为它的产品，它的幼苗和叶子也是可以食用的。

芥菜是中国，著名的特产蔬菜之一，原产于中国南部，主要产地为广东，广西，福建、台湾，等地的e799 bee5 baa6 e E5 aeb 。在沿海地区和大城市北部郊区有少量种植。

药用价值：

芥末对治疗胃热、头晕、熬夜、失眠、虚火上升，或维生素C缺乏引起的牙龈肿痛、出血非常有效。

芥末富含维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物糖。具有润肠清热、降虚火、止牙龈出血的功效。

但是吃羽衣甘蓝的前提是要适量：量不能太多，频率不能太频繁。因为中医认为羽衣甘蓝有刺激性副作用。长期吃羽衣甘蓝会抑制性激素的分泌。中医经典《本草求原》曾记载芥蓝“甘凉，耗气伤血”。

食用价值：

芥蓝的花苔和幼叶带嫩，轻而脆，凉而不硬，带不韧，最好油炸，如炒牛肉、芥蓝炒腰花等。广东炒羽衣甘蓝的特点是加一点酱油和糖调味，煮之前加一点料酒。此外，它可以用开水做沙拉。

适合人群：一般人都能吃。特别适合食欲不振、便秘、胆固醇高的患者。

营养成分：芥末含有机碱，使其变苦，能刺激人的味觉神经，刺激食欲，加速胃肠蠕动，帮助消化。

芥菜新鲜样品每100克含水分约91%，还原糖0.74 ~ 1.00克，蛋白质1.60 ~ 2.08克，纤维素1.20克，-胡萝卜素0.96 ~ 2.0毫克，维生素C80.7~101毫克，钾295 ~ 390毫克，钠43.7毫克

扩展数据：

禁忌吃：

适合人群：一般人都能吃。特别适合食欲不振、便秘、胆固醇高的患者。

不适合人群：阳痿患者。

选购：选择羽衣甘蓝时，最好选择酒体适中的梗，太粗意味着太老。

选购禁忌：选择叶色浓绿、叶色整齐、光滑清新、无黄叶、不老化的，注意有无病虫害。

适合烹饪：羽衣甘蓝的可食部分是肥硕的肉质茎和幼嫩的叶子，适合煎炸、拌料、燃烧，也可作为食材和汤料；芥末味苦，炒的时候加少量的糖和酒可以改善口感；同时加汤比普通菜多，炒久了，因为羽衣甘蓝茎粗不易熟，煮的时候水分会挥发更多。

避免烹饪：芥兰茎很粗，很难彻底煮熟。做菜的时候要比普通菜多加汤，炒的时间要长一些，这样才能更好的保持菜里的水分。

适合食用：芥兰菜对于治疗胃热、熬夜、失眠、虚火上升、或维生素C缺乏引起的牙龈肿痛出血非常有效。人们流行将芥兰茶切片，熬成清汤，用温水喝。牙血严重的话可以和豆瓣莲藕一起煮。

饮食禁忌：适量食用芥兰，不要过量，也不要过于频繁。否则会抑制性激素的分泌，还有消耗人的真精神的副作用。

参考源：

百度-kale百科全书

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