芹菜是焯水后储存好还是不焯水储存

可食用。但是不好。看个人口味和需求。

为什么要先把芹菜焯一下？主要是让芹菜焯水后基本碎。再炒一下就好做了。然后就是去除农药的能力。有些蔬菜为了保持蔬菜的颜色，或者去除异味、涩味和草酸，在烹饪前必须焯水。但从营养的角度来说，热烫会增加水溶性营养物质的流失，小白菜在100的水中烫两分钟，维生素C的流失率高达65%，烫10分钟以上，维生素C几乎流失。因此，应采用适当的方法来尽量减少营养物质的损失。

不焯水保存好。热烫后细胞被破坏，芹菜失活，细胞内营养物质流出，容易因氧化和细菌感染而变质。不焯的时候，芹菜细胞还活着，有一定程度的防御，能抵抗细菌感染，营养成分不会流失和氧化。