芹菜怎样吃营养更丰富?

吃芹菜叶更有营养。很端吃芹菜只吃茎，扔掉叶子。其实从营养上来说，芹菜叶比茎要营养很多倍，有抑制癌症的作用。芹菜营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁等营养成分。其中蛋白质含量比普通果蔬高1倍，铁含量约为番茄的20倍，还富含胡萝卜素和多种维生素。此外，芹菜含有一种挥发性芳香油，能散发出特殊的香味，促进食欲。芹菜具有很高的药用价值。它凉爽、香甜、无毒。具有清热祛风利湿、健胃活血、清肠通便、润肺止咳、降血压、平复健脑镇的功效，对高血压、动脉硬化、神经衰弱、头痛脑胀、儿童软骨病有辅助治疗作用。最近的研究也表明，多吃芹菜也能增强身体的抗病能力。国外科学家发现芹菜是最好的减肥食物，因为它富含水分和纤维，并含有一种化学物质，可以加速脂肪的分解和消失。营养学家对芹菜茎叶的13种营养成分进行了测试，发现在芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素b1、蛋白质和钙的含量分别是茎中的88倍、13倍、17倍、11倍和2倍。

芹菜的营养价值：

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B和P的含量较多。钙、磷、铁等矿物质元素含量高于普通绿色蔬菜。

我推荐几种常见的吃法：

首先，芹菜炒肉

芹菜是一种高纤维食物，通过肠道消化产生木质素或肠道脂肪。这种物质是抗氧化剂。经常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压和动脉硬化非常有益，具有辅助治疗作用

材料：

配料［菜、猪肉

配料：干辣椒、洋葱、生姜、八角、盐、鸡精、酱油

练习：

1:将芹菜叶采摘、清洗、切块，猪肉切碎

2:葱切，姜切，姜丝切，干辣椒切

3:将八角放入炒锅的热油中，翻炒肉丝，然后放入葱花、姜丝和胡椒

4:倒入酱油，倒入芹菜翻炒至熟。

第二，芹菜炒鸡蛋

材料：

主要成分［菜250克，鸡蛋200克，

调料：植物油25克，料酒10克，盐3克，味精2克，葱5克

练习：

1.将鸡蛋敲入碗中，加入精盐、料酒、葱花和少许水，搅拌均匀；

2.将芹菜洗净，切成小块，放入沸水锅中煮开，过凉捞出，控水备用；

3.用油加热煎锅，倒入蛋液，将芹菜炒至半熟，加入精盐，撒上味精。

第三，芹菜炒蘑菇

材料：

主要成分［菜400克，鲜蘑菇50克，

调料：盐2g，豌豆淀粉10g，酱油3g，味精1g，植物油30g

练习：

芹菜去叶去根，洗净，切成2厘米长的段，与盐拌匀约10分钟，清水冲洗，沥干水分。蘑菇片。将醋、味精和淀粉混合，放入碗中，在果汁中加入50毫升左右的水，备用。炒锅加热后，倒入植物油30克，待油精炼至无泡沫冒烟时，将芹菜炒2-3分钟，香菇片快速翻炒，然后加入酱油翻炒，倒入酱料，快速翻炒。

四、芹菜干炒肉丝

材料：

芹菜、干香(豆腐干)、瘦肉、生姜、泡椒(代替新鲜红辣椒)、食用盐、干淀粉、蚝油、鸡精、色拉油和少许水

练习：

1.瘦肉切片，加入干淀粉、蚝油和少许水，拌匀，腌制一段时间；切芹菜；将干香切成条状；姜切成；结束时，切腌辣椒(剁碎，切片，剥去)。

2.将油倒入煎锅，开小火，放入肉丝，用筷子拉开，直到肉丝变色，然后取出控油。

3.将底油放入锅中，翻炒姜末和泡椒。

4.用干香炒。

5.加入少许盐翻炒1分钟左右，然后加入芹菜翻炒半分钟左右。

6.将肉丝放入锅中，用盐和鸡精调味半分钟。

芹菜相关知识(配芹菜禁忌)；

芹菜和虾混合在一起

芹菜和海米相克

芹菜和醋混合在一起

芹菜和黄瓜混合在一起

芹菜和南瓜混合在一起

芹菜和蛤混合在一起

芹菜和鸡肉混合在一起

芹菜和兔肉差不多。