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归无期
2020-11-13
是的，而且很好吃。在美国南部的菜肴中，有一种非常常见的沙拉叫做卷心菜沙拉，它是通过将生卷心菜切碎，加入醋和沙拉酱制成的，略带辛辣和甜味，通常在主菜中与土豆泥和肉一起使用。
至于这样吃是不是特别有营养，上面那个已经说得很清楚了，但是我觉得没有营养吃是一回事，吃得好是另一回事。如果很难吃或者不好吃，很可能不会有很端愿意带着营养去尝试。这种生卷心菜就是一个很好的例子。
其实白菜可以和凉拌或者炒着吃，好吃又灵活。
介绍以下内容：
一：凉拌卷心菜：
配料：400克卷心菜
辅料：胡椒粉15g(红尖)。
调料：盐10克，白糖40克，醋40克，香油5克
练习：
1.白菜洗净后，摘下叶子，用斜刀将茎切成片；
2.红辣椒洗净切丝备用；
3.将白菜叶放入耐热袋中，松开袋口，用强微波煮软7分钟，用冰水浸泡；
4.白菜叶卷成筒状，挤出切成2厘米左右长，直立排列，蔬菜上撒红椒丝；
5.盐、糖、黑醋、香油用强微波加热2分30秒，取出混匀后淋在菜卷上。
二：醋白菜：(热菜)
配料：卷心菜500克
调料：植物油50克，盐10克，辣椒10克，白砂糖20克，醋15克，酱油5克，辣椒2克，淀粉5克，大蒜2克，葱5克，姜5克，香油2克
练习：
1.白菜老叶去皮，切去根部，洗净，切成菱形薄片，放入大盘中；
2.碗中加入精盐，拌匀；
3.将糖、醋、酱油、味精、水淀粉放入碗中，然后拌入卤汁；
4.当油倒入锅内烧至80%热度时，将白菜榨干，在锅内快速翻炒几下，白菜成熟后立即离锅，沥干水分；
5.留一点基础油。烧至50%热度时，放入干辣椒炒出辣味，放入辣椒翻炒出香味；
6.加入葱花、蒜片和姜末，倒入卷心菜翻炒，倒入腌料，搅拌均匀，倒入香油。
三：辣白菜：
配料：卷心菜750克
调料：淀粉(玉米)10克，植物油100克，酱油20克，盐10克，味精2克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，生姜5克，胡椒粉2克
练习：
1.去黄帮老叶子，洗干净，切成2厘米见方；
2.将鲜汤100克放入碗中，加入酱油、精盐、味精、淀粉制成汁备用；
3.用勺子再放入15克油，加热油，在锅里用蒜片、大葱丁和姜末，然后翻炒胡椒几次；
4.倒入白菜，调好汁，加入花椒油，等汁熟了搅拌均匀，然后装盘。
四：虾拌白菜；
配料：卷心菜250克，虾100克
调料：酱油5克，白糖5克，醋5克，香油10克，黄酒10克
练习：
1.卷心菜洗净，切成5厘米见方的小块，放入沸水锅中焯水，去掉生的味道，立即去掉，放入冷水中冷却，放入碗中。
2.虾皮用开水或绍酒，放在焯水的白菜上，加入一些酱油、糖、醋和芝麻油，搅拌均匀。
五：牛肉炒白菜；
配料：牛肉250克，番茄150克，白菜150克，料酒3克，盐4克，味精1克，猪油10克。
练习：
1.将番茄洗净，切成方块；卷心菜洗净，切成薄片。
2.牛肉洗净，切成薄片，放入干净的锅中，加水至不能通过牛肉，大火煮沸，去除浮沫；加入猪油和料酒，煮到牛肉差不多熟，然后把西红柿和白菜倒入锅中，炖到熟，加入盐和味精，炖一会儿，就可以吃了。
六：白菜炒腊肉；
材料：卷心菜，一点培根，青蒜和红辣椒。调料：盐、味精、豆豉、色拉油。
练习：
1.卷心菜洗净切好。青蒜切块，红辣椒切块。
2.熏肉加水后切成薄片。
3.卷心菜和熏肉分别用沸水煮。锅里放一点色拉油，煸炒腊肉，放点盐、味精、豆豉，炒白菜、青蒜几下，捞起锅盘，用红辣椒点缀。
七｀椒炒白菜；
配料：卷心菜300克
辅料｀椒75g，胡萝卜40g，
调料：料酒10g、酱油10g、盐4g、味精2g、白砂糖2g、大葱10g、生姜10g、大蒜10g(白皮)、猪油40g(精制)、香油10g、淀粉5g(豌豆)
练习：
1.白菜洗净，沥干水分，切成象眼；
2.青椒和胡萝卜分别洗净，切成象眼；
3.葱姜蒜切细末备用；
4.锅内加油加热，锅内夹、姜、蒜末；
5.加入白菜和料酒，大火翻炒，然后加入胡萝卜片、青椒片、精盐和白糖翻炒；
6.加入味精，用湿淀粉10(淀粉5克，水)勾芡，倒入香油，出锅，放在盘子里。
脸皮厚_
2020-11-13
卷心菜是一种营养丰富的蔬菜，无论生吃还是煮熟吃都很好。生吃也可以帮你减肥，但是吃饭的时候需要多加注意。大家一起了解一下。
卷心菜可以生吃吗
可以生吃。从营养角度来说，白菜水分含量高(90%左右)，热量低。它是一种富含水溶性维生素的食物，最好生吃，因为加热时，Vc、Vb和矿物质会随着水的沉淀而流失。从实践来看，白菜生吃疗效最好，可用于凉拌、沙拉或榨汁。即使煮熟也不要加热太久，以免破坏活性成分。但大部分卷心菜丝沙拉的热量是纯卷心菜的5倍，因为沙拉中往往含有丰富的脂肪调味料，想要通过控制饮食来减肥的人应该用低热量的调味料做沙拉。
吃卷心菜的注意事项
1.白菜含有大量的粗纤维，比较硬，所以容易脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。
2.做过腹部或胸部手术的人，胃溃疡严重的人，腹泻时不宜多吃。
3.皮肤瘙痒、眼睛充血的人不宜食用。
4.卷心菜最好生吃或短时间煮熟，因为卷心菜长时间煮熟的好处会减少。
如何选择白菜
卷心菜的样子
建议你选择外观光滑、无坑洼、无疤痕、无虫洞、无明显肥料痕迹的蔬菜。黑洞是虫咬的痕迹，而白菜表面白花花生长不均匀可能是农药斑点差造成的。
卷心菜的颜色
新鲜的卷心菜是鲜绿色的。一般白菜都是绿白相间的。一般绿色部分是嫩叶，白色部分是菜态。喜欢吃嫩叶的朋友，主要选择绿色部位多的；喜欢吃脆硬部分的，主要选择白部分多的。
卷心菜的重量
季节性蔬菜通常很重，因为它们非常新鲜。买的时候可以用手试试白菜量。如果感觉软的话，没有重量的蔬菜肯定是存放时间长了。建议你在选择的时候主要选择重白菜。
卷心菜的根
蔬菜的生长靠根，收获和种植也是从根开始的。根的颜色是淡绿色，而根的颜色是白色。这是新鲜的卷心菜。如果根烂了，缩水了，应该是很久了。选择的时候要多挑几个菜，干净又饱满。
卷心菜的柔软和坚硬
新鲜的卷心菜很硬，因为它富含营养。如果外观很薄很软，那么应该认为是没有水分的蔬菜。外观干净清爽的白菜，会在很大程度上保持新鲜。建议你用手指捏一下，看看是不是瘪了。但是春天的鲜白菜一般都是又细又松。挑选的时候尽量选水嫩软软的白菜。
