包菜和白菜那个有营养

大白菜，被营养学家誉为各种蔬菜之王。

【食名】白菜，古称“菜中之王”，相传是齐白石一位老教师提出来的，齐老，有一幅大白菜的写意画，题词说：“牡丹为花中之王，荔枝为先果，不论白菜是否为菜中之王。”于是“菜中之王”的名声不胫而走，四处传播。中国北方冬天，餐桌上少不了白菜，所以说白菜冬天美如竹笋。大白菜营养价值高，有一句话叫“百菜不如一白菜”。

【营养功效】秋冬季节空气极度干燥，冷风对人的皮肤伤害很大。大白菜富含维生素C和e，多吃大白菜可以起到很好的护肤养颜作用。美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本女性乳腺癌发病率远低于西方女性的原因是她们经常吃卷心菜。大白菜中含有一些微量元素，可以帮助分解乳腺癌相关的雌激素。大白菜中的纤维素不仅能润肠啪，还能促进人体对动物蛋白的吸收。中医认为白菜微寒甘，具有养胃生津、除烦止渴、利尿通便、清热解毒的作用。民间也常说：鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保你平安。

【适用人群】所有人都适合吃。每次100克。

【特别提示】切白菜时，以沿丝切为宜，这样白菜容易成熟。烹饪不应通过热烫、烫后榨汁等方式进行。以避免标志性营养物质大量流失。

【健康红绿灯】白菜在腐烂的过程中产生毒素，产生的亚硝酸盐会使血液中的血红蛋白失去携氧能力，造成严重缺氧，甚至危及人体生命。

参考

【食物名称】卷心菜来自地中海， 欧洲，又名卷心菜或卷心菜，学名为“头白菜”。它是西方最重要的蔬菜之一。大白菜和大白菜一样，产量高，耐贮，是四季的好蔬菜。德国人认为卷心菜是中国烹饪之王，它可以治愈所有的疾病。西方人用卷心菜作为“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样。

【营养功效】日本科学家认为，大白菜含有抗氧化营养素，其抗衰老和抗氧化作用与竹笋和花椰菜处于同一府平。大白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C含量高一半左右。另外，白菜富含叶酸，这是白菜类蔬菜的优势。因此，孕妇和贫血患者应多吃卷心菜。也是女性重要的美容产品。能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。在抗癌蔬菜中，白菜排名第五，相当突出。卷心菜含有某种“溃疡愈合因子”，是一种维生素。对溃疡有很好的辅助治疗作用，能加速伤口愈合。对胃溃疡患者是一种很好的食物疗法。多吃白菜可以增进食欲，促进消化，防止便秘。大白菜含有铬，能调节血糖和血脂，是糖尿病和肥胖症患者的理想食品。

【适用人群】一般人都可以食用，尤其是孕妇和消化道溃疡人群。每餐70克。

[特别提示]

【健康红绿灯】