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尽欢
2020-11-13
卷心菜，也叫卷心菜，别名卷心菜或大白菜，在日文，被称为野菜，在广西一些人也被称为野菜，也被称为莲藕白，莲藕白，大头菜等。属于白菜的一个品种，全国各地都有栽培。
卷心菜营养丰富，含有大量的维生素C、纤维素、碳水化合物和各种矿物质。除此之外，卷心菜还含有维生素U，维生素U是一种抗溃疡因子，具有分解亚硝胺的作用。下面简单介绍一下白菜的药用功效。
1)中医认为经常食用白菜味甘无毒，具有补髓利关节、强筋骨、益五脏、调六腑、清热止痛等功效。
2)新鲜卷心菜汁可治疗胃和十二指肠溃疡，具有止痛和促进愈合的作用。
3)经常吃白菜对皮肤美容有一定的作用，可以防止皮肤色素沉着，减少年轻人的雀斑，延缓老年斑的出现。
4)在世界卫生组织推荐的最佳食物中，红薯(红薯)是第一蔬菜，富含维生素，是抗癌专家，其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、胡萝卜，卷心菜排名第三。
营养价值
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卷心菜含水量高(90%左右)，热量低，但大部分卷心菜丝沙拉的热量比纯卷心菜高5倍。因为沙拉经常含有丰富的脂肪调味料，所以想通过控制饮食来减肥的人应该用低热量的调味料做沙拉。
用卷心菜做成的酸菜，除了含钠多以外，营养价值和未发酵的卷心菜一样。
各种卷心菜都是钾的良好来源。
日本科学家认为，卷心菜的抗衰老和抗氧化作用与芦笋和花椰菜一样高。
白菜的营养价值和大白菜差不多，维生素C的含量大约是大白菜的两倍。此外，卷心菜富含叶酸，这是卷心菜蔬菜的优势，所以孕妇和贫血患者应该多吃卷心菜。卷心菜也是一种重要的美容产品。
卷心菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保证癌症患者的生活质量。卷心菜在抗癌蔬菜中排名第五。
新鲜白菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛、牙痛等有一定疗效。
卷心菜含有一些溃疡愈合因子，对溃疡有很好的治疗效果，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者的有效食物。多吃白菜也能增进食欲，促进消化，防止便秘。
卷心菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。
卷心菜等芥菜类蔬菜含有少量致甲状腺肿物质，可干扰甲状腺对碘的利用。当身体有代偿反应时，甲状腺会变大，变成甲状腺肿。大白菜引起的甲状腺肿大可以通过大量的膳食碘来消除，如碘盐、海鱼、海藻、海鲜等补充碘。
优质白菜挺硬挺壮的，手上的重量很大。外面的叶子又绿又亮。不过春天的新鲜白菜一般都是裹的比较松的，所以还是选水灵软的那种吧。
虫咬、黄叶、开裂、腐烂是白菜常见的缺点，很容易检测出来。避免食用任何上述严重受损的卷心菜。
切好的白菜从切边就容易变质，最好买整棵白菜，从外层按顺序吃，会保存很久。用刀从白菜根部向中心斜切，很容易剥下外皮。
为了防止卷心菜变干变质，可以用保鲜膜包起来，放在冰箱里保存。
将生卷心菜切碎，加入蛋黄酱、沙拉酱、酸奶油、醋等。做蔬菜沙拉丝；叶口j加工成酸菜食用；它也可以和各种肉类和其他蔬菜一起烹饪、油炸、油炸和烘烤。需要注意的是，过度烹饪会导致风味丧失，口感变差，营养价值大大降低。所以在烤、炸、煮的时候，最后要加白菜。将整棵白菜、土豆、大蒜、洋葱和带骨头的鸡肉与浓汤一起烹饪是一道美味的菜肴，营养均衡简单。
因为汤里面溶解了很多营养物质，所以喝汤可以吸收所有的营养物质。同时，浓汤也使肉和蔬菜味道很好。烹饪时不需要添加太多的调料和盐，就可以享受美味。
卷心菜奶酪沙拉
将卷心菜切成小块，用盐腌制，与富含蛋白质但能量较低的奶酪和含有矿物质的葡萄干混合，加入橄榄油，防止动脉硬化。
