黄花菜怎么去酸?

你是说黄花菜罐头，洗几次，新鲜的不会有酸味，罐头的会有反腐的味道。

其实：黄花菜的第一份材料就不用多说了；第二，酸不算什么。干花菜本身就是酸的。买的时候能闻到。你跟楼上大哥说的其实是用硫磺熏的。硫磺的味道很浓。有臭味就不要买；第三，如果不想有这么酸的味道，可以把泡好的黄花菜干洗，用适量的糖煮开，然后拿到肉上。(切记不要用太多的水，水要准确吸收，不然糖水粘在肉上就甜了，不好吃。)这样做就不会酸了。