新鲜黄花菜食用有什么禁忌吗

新鲜的黄花料理含有秋水仙碱有毒物质。当你吃它的时候，你会打破黄花菜的底部，用一颗白色的花心把它去掉。泡在水里2个多小时就可以放心吃了。新鲜比干燥好得多。

新鲜的要水煮，就是用开水烫。建议开水不容易吃。

新鲜黄花菜的花粉含有一种化学成分ｏ水仙碱。秋水仙碱本身没有毒性，但是人一旦吃了，体内就会出现另一种剧毒物质ｏ水仙碱样。秋水仙碱样可强烈刺激消化道，引起急性中毒、恶心、口渴、呕吐、腹泻等症状。一次吃20毫克秋水仙碱就死了。

先毁花再吃：因为秋水仙碱主要存在于雄蕊中，大部分秋水仙碱可以通过去掉新鲜黄花的所有雄蕊来去除，然后将去掉雄蕊的黄花浸泡在淡旬中30分钟，就可以放心食用了。