自己采摘的黄花菜没经过高温直接晒干有毒吗

孩子吃木须肉或面条就能吃到黄花菜。我们从商店买的黄花菜都是晒干的，泡在水里可以用来煮汤。为什么我们很少看到刚采摘的新鲜黄花菜？因为新挑的黄花菜含有有害物质。我们吃的黄花菜是在黄花菜花打开之前采摘的，在抽屉中间高温蒸几分钟，去除黄花菜中对人体有害的生物碱，然后晒干。这种黄花菜又浓又嫩又好吃。如果采摘下来的黄花菜不蒸，会直接当菜吃，造成食物中毒。

黄花菜花含有秋水仙碱，这是秋水仙碱转化中毒，因为二氧秋秋水仙碱在人体内。新鲜的黄花菜肴应在60以上的高温下处理，或用冷水浸泡，并在沸水中焯水较长时间，以免中毒。秋水仙碱也可以被长期干燥破坏。

吃之前可以泡几串，就没问题了。