新摘的黄花菜应该怎么处理

黄花菜采摘后应立即处理，一般不要放置超过5小时而不进行处理，否则会开花，后期难以保存！

新摘的一般都是先蒸或者腌制，再烘干包装！

蒸法：1。蒸房建设。蒸汽室由一个大铁锅和一个建在锅顶上的小房间组成。房间的侧面和天花板是关着的，前门是开着的。房间里有3 ~ 4层的架杆分，每层放2个屏幕。房间一侧上下插一个0 ~ 100的温度计，用煤做燃料。2.热气腾腾。首先，将新鲜黄花放入筛子中，每个筛子5公斤~ 6公斤，厚度为12厘米~ 15厘米。要求中间略高，周围略低，呈馒头状。然后，在中间轻轻刮出一个凹进去的地方，让它变得松散蓬松，这样就可以均匀受热，具有同样的成熟度。安装完成后，将筛子放入蒸房，关上门，在炉子里生火。锅里的水产生热气来提高蒸房的温度。当温度达到70 ~ 75时，煮3 ~ 5分钟。3.蒸好的蔬菜芽上覆盖着小水滴。从黄绿到黄绿，绒毛花堆下沉1/3 ~ 1/2；摸花体柔软，花柄微弯；搓芽有响声，内外熟；蒸芽干菜率为16% ~ 20%，5 kg ~ 6 kg新鲜蔬菜产出1 kg干菜。好的干菜肉条厚，色泽金黄，油量大，回潮率强，含糖量高，口感美，商品性好。

腌制方法：腌制在当地购买，在当地腌制。开始时，将添加剂加入水中，搅拌均匀，然后将新鲜的黄花放入腌制。具体方法如下：将食用添加剂亚硫酸钠焦和采摘或购买的新鲜黄花按3% ~ 3.5%的比例直接混合均匀，放入密闭容器(大缸或塑料袋)中，放入温室或有足够光照的地方养护24小时，取出控制水分，然后干燥。与传统蒸法相比，该方法简单、省力、省油。黄花干是金黄色的，加工后没有油条和绿条。加工不受数量限制，几公斤到几百公斤都可以进行，尤其是下雨天，不会造成大量花芽腐烂。