如何鉴别黄花菜，黄花菜的鉴别方法

拿起来闻闻有没有刺鼻的酸味。如果是，就要保守食用，或者不买；食用黄花菜前，先用清水浸泡30分钟以上，再冲洗几次，可以很大程度上保证食品安全。

至于如何从颜色上鉴别有毒无毒的黄花菜，曹劲松认为二氧化硫超标的黄花菜干多为淡黄色和白色，因为黄花菜从新鲜到干制的生产过程中颜色应该越来越深，而沈阳调查的几个黄花菜干“色泽迷人”，且大部分二氧化硫超标严重，外观为淡黄色和白色，这是不正常的。

黄花菜的鉴别方法

黄花菜的颜色为金黄色或棕黄色，而硫磺熏制的黄花菜为嫩黄色，比正常黄花菜浅；正常黄花菜颜色一致。但熏黄花菜颜色参差不齐；当你用鼻子闻时，正常的黄花菜应该有自己的香味，没有其他气味，而熏制的黄花菜有刺鼻的气味。

好与不好的萱草的区别：优质的萱草是黄亮的，长度粗，握感柔软有弹性，松开后迅速展开，香气清亮，无花蕾，不开花；劣质黄花菜的黄褐是钝的、短的、薄的、弯曲的、长度不均匀的，握持时坚硬易断，松开后不能迅速散开。如果感觉有粘性，则表示发霉、发霉或冒烟。

人们在市场上购买的黄花菜是干燥的或用其他方法加工的。但是市场上销售的一些黄花菜干制品中的二氧化硫超标，如何正确食用黄花菜是消费者首先要知道的问题。