炒空心菜为什么会变黑?如何解决?

它含有大量的铁，就像苹果一样

油要放很多锅加热。做饭的时候不能盖锅。

1)不能用刀切，用手撕；

2)锅里用蒜；

3)用热油炒。

做到以上3点，炒空心菜不会变黑。

空心菜要炒，时间不能太长，但虽然到了台上是绿色的，但要马上吃，不然后面就黑了，很正常

【厨房秘笈】炒空心菜不发黑的妙招。每个人都喜欢吃空心菜，一种美味的绿色菜肴。但是很端经常会遇到这样的情况：空心菜只炒一次，颜色就变黑了，看起来很可怕，一桌的饭量突然下降，下一次就要避开了。如何解决这个问题？其实还是有秘密的。首先，空心菜种在土里的茎比种在水里的茎更硬更黑；第三次收获后，它变老了，旁边开始发芽就很容易变黑。好了，找出蕹菜黑的先天条件，然后专注。请注意！炒空心菜的时候，准备一碗鸡汤和醋。保持空心菜绿色并不难。不要怀疑，一起炒，就知道有多神奇了！【用具】:醋鸡汤【做法】:1。取一碗鸡汤，加入十分之一的醋，搅拌，便成了“鸡汤醋”。2.将空心菜洗净，切成段。3.将2汤匙色拉油放入煎锅中加热，加入少许蒜片使其变香，将空心菜的茎煸炒(因为茎难煮)。4.加入空心的叶子，翻炒。最后倒入3汤匙现配鸡汤醋拌匀。盛在盘子里。【美味描述】:用更大的火炒青菜。不要节省汽油。从头到尾只要30秒。特别是菠菜等含铁丰富的蔬菜，炒的又青又绿，连茎都很脆，好吃！醋有抗氧化作用，这也是醋加到含铁的空心菜里不会变黑的原因。而且酸味会随着高温挥发，不用担心炒出来的菜会酸。不要用铁锅炒空心菜，最好用不粘锅炒，因为铁料也会让空心菜容易变黑！

主要是油炸时间太长。一般来说，一分钟足够把空心菜从下一锅炒到第一锅。

小贴士：空心菜炒后容易变黑，影响美观。鉴于此，炒空心菜的时候可以加一点小苏打或者白醋，这样有助于保持空心菜的绿色，口感更脆嫩。

油炸空心菜

首先，把锅洗干净，不要炒其他菜

第二，洗碗，切掉，或者用手撕，时间不要太长，不然不容易炒菜。

第三，倒油，加热到九分钟，上菜，大火炒，然后关火，撒上盐和味精。

全程大概两分钟。