为什么空心菜熟后会变黑

原因有二：

1.做饭的时候，有油。静置一段时间后，由于空心菜不吃油，表面有油(地面一滴油时间长了会变黑)。

2.空心菜是绿叶。油炸后，水被挤出来。脱水后，叶绿素很明显。其实是绿色，但是颜色太重，第一个原因是黑色。