为什么苋菜烧熟后有的汤是红的，有的没什么颜色?

你好！

应该都是红色的。如果不是红色，应该是不熟的。

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类型：苋菜按叶色可分为绿苋菜、红苋菜和花苋菜。炒青苋菜后，汤清澈；炒红苋菜和花苋菜后，汤呈紫红色。

功效：苋菜具有清热解毒、收敛止血、消炎消肿、治疗痢疾的作用。对湿热所致的赤白痢，肝火炎症所致的眼红肿，咽喉肿痛不利有一定的辅助治疗作用。

烹饪：苋菜可以煮汤或油炸。应该在沸水中煮去苋菜的涩味，然后在锅里煮。苋菜炒熟，味道温和；煮汤有清热通利的作用

禁忌：苋菜不能和乌龟一起吃，会引起食物中毒；胃虚感冒的人不宜吃太多，容易引起腹泻。

现代营养学研究表明，苋菜的营养价值在许多方面都处于绿叶蔬菜的前列。绿苋菜和红苋菜都富含钙和膳食纤维。绿苋菜还富含胡萝卜素、维生素C、铁、锌等矿物质；苋菜中维生素E含量突出，含有珍贵的天然植物色素。