空心菜可以解食物中毒?

蕹菜学名为空心菜，营养丰富，比番茄含维生素多。由于富含粗纤维素，蕹菜在促进肠道蠕动、通便和解毒方面发挥桌特的作用。据中医记载，蕹菜性凉，捣碎成汁后可缓解食物中毒，外用还可消肿解毒火。现代医学认为，空心菜汁可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌等。并防止感染。夏天常吃可以防暑降温，退烧，解毒凉血，预防痢疾。

最近的研究也证实，空心菜叶含有一定的植物胰岛素成分，可以帮助2型糖尿病患者控制血糖。

选择蕹菜时，最好选择茎叶显完整、鲜嫩、无须根的。另外，空心菜回购后，容易因失水而软化枯萎。煮之前用清水浸泡半小时左右，就能恢复鲜绿色的质感。

空心菜的吃法有很多，比如煲汤或者炒菜。最简单的方法就是用开水焯一下，加油，用盐调凉。清香爽口。煲汤的时候加入大蒜和鱼干，味道会非常鲜美，特别适合夏天食用。烹饪时，用牛肉翻炒或翻炒，但切记要快速翻炒，以免营养流失。

吃蕹菜时要注意，它是一种性寒、利滑的食物，所以体质虚弱、脾胃虚寒、腹泻的人不宜多吃。