空心菜怎么炒不久变色?

可以先用水抄菠菜，8月或9月就成熟了。钓鱼完了，把水倒掉，把菜擦干。然后，当油变热时，在煎锅里加入洋葱和大蒜(多点)。这时，洋葱和大蒜的香气已经在油热的时候出来了。立即倒入干空心菜，翻炒。这个时候放盐，出锅的时候马上放点味精，这样颜色就不会变了。因为空心菜不是用油炒的，而是用水煮的，颜色不会变，会很鲜艳。