怎样切苦瓜呢

拌糖。过一段时间，下锅苦味会少一些

切苦瓜中间

然后用勺子挖出种子

用刀切条

苦瓜含有较多的有机碱，既能增进食欲，又有利于肠胃消化。但是，苦瓜要做得好吃并不容易。以下是一些常见而简单的苦瓜菜肴制作方法。

酱苦瓜

将苦瓜片打开，切成细丝。用开水将苦瓜丝煮透。时间不宜过长。将烤好的苦瓜和丝盛放入大碗中，加入各种调味料拌匀。或者将苦瓜洗净，切掉一点头尾，纵向切成条状，去掉果肉，切成薄片，放入沸水中焯水5分钟，捞起，用精盐腌制，挤出水分，加入酱油、豆瓣酱、蒜泥、糖、味精，拌匀。撒上香油，再次拌匀。

枸杞苦瓜

将枸杞用温开水洗净，将苦瓜条放入热油锅中翻炒，加入鲜汤和枸杞，煮2分钟左右，加入盐、味精、白糖调味，然后加入水淀粉。

糖醋苦瓜

苦瓜切片，用少许盐腌制，挤出水备用。将苦瓜片倒入热油锅中，不用调味，大火翻炒2分钟，盛盘食用。将大蒜、葱花、花椒炒成苦瓜片，加入精盐、白糖、酱油、醋，大火炒2分钟。

酸瓜焖苦瓜

配料：苦瓜1个，咸黄瓜1个，色拉油适量。

做法：苦瓜洗净，去籽，切成小块。将咸黄瓜切成小块。热油，加入苦瓜炒至外观金黄。取砂锅，倒入咸黄瓜、炒苦瓜，加水煮沸，小火煨至汤干，盛盘上桌。

苦瓜排骨汤

配料：苦瓜1个，排骨100克，小鱼干20克，豆豉1勺，生姜3片，盐1茶匙。

做法：苦瓜洗净，切成小块；排骨和鱼干分开洗；姜片。锅里倒半壶水烧开，先放鱼干煮熟，捞出备用；汤锅里放入猪排、姜片，大火煮20分钟，放入苦瓜、豆豉，煮至苦瓜熟软，放入盐，拌匀上桌，碗中放入鱼干。

崔玉肉片

材料：苦瓜300克，洋葱，瘦肉各100克，胡萝卜20克，洋葱2个，红辣椒1个，酱油和盐各1茶匙。做法：苦瓜洗净，切成小块；洋葱胡萝卜去皮，分别切丝；猪肉洗净切片；将洋葱切成段；红辣椒切丝。锅内热2汤匙油，小葱翻炒，加入猪肉片翻炒至半熟。发球。将余油加热，加入苦瓜、洋葱和胡萝卜丝，翻炒，加入酱油、盐和猪肉片，撒上红辣椒丝。

先从中间切成两半去籽，再切成薄片，可以用来炒菜。如果要煲汤或者焖，先切成两半，然后斜着切成菱形块。