自己榨的菜籽油能炸鱼吗

不太清楚，看看专业人士怎么说。

炸鱼酥脆可口，很端喜欢。但是鱼油炸的时候，鱼最有营养的成分不饱和脂肪酸会减少一半。那么，什么油可以减少营养物质的流失呢？答案是用一级菜籽油炸鱼。菜籽油发烟点高，高温下稳定，不易产生有害物质。菜籽油中的油酸和亚油酸显较低，可以减少油炸过程中不饱和酸在油中的溶解。鱼脂肪含有80%以上的不饱和脂肪酸，容易被人体吸收。不饱和脂肪酸是脑功能发育和维持的必需物质，可防止脑功能衰退和老年痴呆症，改善中老年人的记忆力。鱼的脂肪含量在不同季节差异很大。时令鱼的不饱和脂肪酸更丰富。因此，我们应该尽最大努力吃时令鱼。不同的烹饪方法对不饱和脂肪酸的利用率不同。蒸鱼时，不饱和脂肪酸的损失较少。对于味道新鲜的鱼，你可能希望蒸更多的鱼。烤鱼时，随着温度的升高，鱼的脂肪会融化掉。炖鱼的时候鱼的脂肪会溶解一点。烤鱼和炖鱼中的不饱和脂肪酸比烹饪前减少了20%左右。