炒藕与炖藕的区别

区别是水多水少。

适合炖的莲藕是红花莲藕，适合炸的莲藕是白莲藕。

区分两种莲藕的方法是：红花莲藕细长，棕黄色，粗糙，含淀粉多，水分少，糯而不脆；白莲藕肥美，外观嫩滑，银白色，肉质细嫩多汁，甜味浓郁。