2个回答
姜词花
2020-11-12
羊肉和竹笋相克：一起吃会中毒
苍山有井名为空
2020-11-12
竹笋蛋白质中至少有16 ~ 18种氨基酸，包括在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸、能维持蛋白质结构的胱氨酸以及赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等其他必需氨基酸，还有维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等。无机盐包括钙、铁、磷、镁；脂肪和糖的含量较低，但纤维的含量较高。因此，竹笋是中老年肥胖、高血脂患者的有益食品。
竹笋味甘、微寒、无毒，具有益膈、清热化痰、止渴、利水道、益气养胃的作用。
竹笋和羊肝相克
羊肝性甘、苦、寒，富含维生素，对维生素A缺乏引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝可以养肝明目，这是实践得出的结论。竹笋味甘微寒，与羊肝的功能性口感并无冲突。问题在于竹笋中存在一些生物活性物质，与羊肝一起油炸时，会产生一些有害物质或破坏维生素a等营养物质，竹笋和羊肝偶尔与食物搭配可能并不妨碍。如果吃的次数多了，就会产生不良后果。
(选自李宝库主编《食物、药物相克与饮食禁忌》)
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