鲜竹笋直接炒能吃吗

鲜竹笋可以直接炒。如果加点肉丝或者肉片，味道会更好。以下描述鲜笋炒猪肉片的做法。

主要成分：五花肉(200克)和新鲜竹笋(300克)

调料：干辣椒(适量)、胡椒粉(适量)、生姜(适量)、植物油(适量)、盐(适量)

厨具：炒锅

1.新鲜竹笋去皮洗净。

2.切片，用旬浸泡30分钟，去除苦味。

3.五花肉洗净切丝。

4.生姜。将干辣椒洗净并切碎。胡椒准备好了。

5.开大火，在煎锅里放油加热，然后在煎锅里放生姜、干辣椒、胡椒粉。

6.炒肉丝，加盐，碎了再炒。

7.将竹笋放入油锅，翻炒，加盐。

8.竹笋干后，加入肉丝，翻炒半分钟，关火开锅。

直接油炸就可以吃了。方法如下

每100克新鲜竹笋含干物质9.79克，蛋白质3.28克，碳水复合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克，各种维生素和胡萝卜素含量是大白菜的两倍多。而且竹笋的蛋白质更优越。人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，在蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸，以及能维持蛋白质构型的胱氨酸，都有一定的含量，是很好的保健蔬菜。

参考来源搜狗百科鲜竹笋

可以吃，但是草酸含量增加了，不影响吃。

当竹笋从地里冒出来时，它们会变得坚硬和纤维化。主要原因在于草酸和黑尿酸大量增加。竹笋挖出来后一天草酸会增加两到三倍，突然增加的草酸是使竹笋又苦又粗的罪魁祸首。

如何让竹笋不苦

(1)竹笋要长时间水煮。当它们被撕开时，应该用冷水浸泡。勤换水。泡两三天有点苦。如果觉得不苦，就遁两天。经常换水。

(2)新鲜竹笋要在开水中煮几分钟，用冷水漂过，吃的时候在水里煮过，然后和肉一起炸或者放在干锅里煮。一般红竹笋要先煮熟，然后在水中漂一天，然后切片或切丝，焯水，用肥肉炒，并加入适量的糖。

(3)如果只是切下来，先切片，然后放在水漂一天或半天，中间换水2~3次。捡起来，放在锅里，加水，竹笋几分钟不煮。如果还是苦的话，拿起来然后在冷水里漂几个小时就不苦了。

可以吃，但是味祷好，可能会引起胃部不适，最好烧开水。

扩展信息

竹笋味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。新鲜竹笋含有大量草酸，会影响人体对钙的吸收。所以鲜竹笋切好后不宜油炸，油炸前要用开水焯水3分钟，使鲜竹笋中的草酸大部分分解，既不会影响钙的吸收，又能脱涩，改善口感。而且炒的时候会炒到熟透，会进一步分解草酸。在切竹笋的时候，也要注意靠近笋尖的地方要顺着切，下部要横着切，这样不仅容易熟烂，还容易入味。

竹笋富含蛋白质、氨基酸、脂肪、糖、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等营养元素。每100克新鲜竹笋含干物质9.79克，蛋白质3.28克，碳水化合物4.47克，纤维素0.9克，脂肪0.13克，钙22毫克，磷56毫克，铁0.1毫克。

竹笋的蛋白质优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，蛋白质代谢中起重要作用的谷氨酸，能维持蛋白质构型的胱氨酸，都有一定的含量，是极好的保健蔬菜。

竹笋还具有低脂、低糖、多纤维的特点。吃竹笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，消除食物堆积，防止便秘，还能预防大肠癌。竹笋脂肪和淀粉含量少，是天然的低脂肪低热量食品，是肥胖人群减肥的好产品。

新鲜竹笋怎么吃

当然可以吃，但是要洗的话一定要炒透。最好是里面有嫩牙的肉炒菜。

鲜竹笋含水量高，90%的竹笋和85%的冬笋都是鲜嫩的食物，不能长途储存和运输。作为一种蔬菜，它一直受到人们的喜爱，味道清香可口，因此被视为中国烹饪中的瑰宝。竹笋不能生吃，单独煮的时候又苦又涩，但是和肉一起炒的时候特别好吃。

竹笋可以用来煮汤或烹饪，可以做很多美味的菜肴。比如竹笋鲫鱼汤，竹笋猪肉，竹笋米粥，现在竹笋做成笋干，厚朴片，罐头。

特别注意：竹笋类植物一般都含有一种叫氰基葡萄糖苷的毒素。如果是生的或未煮的，毒素会转化成不同的物质，包括氰化氢，这将破坏细胞的呼吸，最终使它们死亡。这种食物的中毒症状是喉咙收缩、恶心、呕吐、头痛等。严重者甚至死亡。