竹笋可以生吃吗?生吃有什么危害?又有什么营养?

一般少吃点也可以。竹笋主要分为冬笋和春笋，是无污染的天然绿色食品。还有蛋白质、低脂肪、低淀粉等元素，能有效促进体内消化和肠道，但也有人对竹笋过敏。泌尿系统问题和结石患者一般不能多吃，更容易形成钙结合。一般发育不良的孩子不宜多吃，对身体的生长不利，对部分肥胖者有利。

不能生吃。

危害：竹类植物的芽中含有氰苷，无毒，但当植物的细胞结构被破坏时，氰苷会水解为有毒的氢氰酸(氰化物)。氢氰酸可导致人类急性中毒。

营养：竹笋是天然绿色食品，富含植物纤维、蛋白质、低脂肪、低淀粉，能有效促进体内消化和肠道，对肥胖人群有益。但是加工后食用是安全的。

不要生吃。

因为竹笋含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收和利用。为防止其弊端，食用竹笋时，应煮熟，煮透，并除去草酸；如果用竹笋片和竹笋丁炒竹笋，或睁凉拌竹笋，先用开水焯水5-10分钟，再和其他食物一起炒。这样既能减少高温分解大部分草酸的弊端，又能使菜肴味道更加鲜美而不涩味。

危害：竹笋类植物一般含有一种叫氰基葡萄糖苷的毒素。如果是生的或未煮的，毒素会转化成不同的物质，包括氰化氢，这将破坏细胞的呼吸，最终使它们死亡。这种食物的中毒症状是喉咙收缩、恶心、呕吐、头痛等。

过量摄入草酸是有害的

1.草酸在人体内不易氧化分解，代谢后形成的产物是酸性物质，会导致人体内pH值失衡，吃多了会中毒。

2.如果草酸在人体内遇到钙和锌，就会产生草酸钙和草酸锌，难以吸收和排泄，影响钙和锌的吸收。儿童的生长发育需要大量的钙和锌。如果身体缺钙缺锌，不仅会导致骨骼和牙齿发育不良，还会影响智力发育。

3.过量摄入草酸导致草酸盐分解缓慢，与其他无机元素和矿物质的络合物容易在人体内形成结石。

竹笋的功效

1.开胃健脾，

2.扩胸，促进膈肌功能，清肠通便。

3.开膈化痰。

4.增强免疫力。

5.保健功效。