笋的哪个部位能吃

。竹笋是竹子的嫩芽，由竹子生殖根上的芽产生，每个芽都可以生长。日常生活中的竹笋常分为冬笋竹笋和春竹笋。竹子根的一些芽在冬天开始形成，但它们不能长成竹子，因为它们太嫩，不能抵御冬天的寒冷，所以它们经常死在土壤里。(长得太早)春天，过了第二个春天，大量的芽开始长得更快，成为春竹笋。所以竹子是从竹笋长出来的。因此，冬笋实际上应该挖出来，以确保土壤中的营养。然而，冬笋又好吃又贵。在挖掘的过程中，很容易破坏尚未生长的花蕾。在南方，由于冬笋不恰当的挖掘，许多竹林遭到了破坏

笋尖(嫩)，冷：后要吃竹笋。

1.竹笋的分类：竹笋包括春竹笋、冬笋，鞭竹笋等。

春竹笋是生长在春天的嫩竹笋，色泽洁白，质嫩味鲜；

冬笋是冬生于地下的毛竹的肥嫩茎，色泽洁白，质地细腻，滋味鲜爽；鞭笋是夏季生长在土壤中的毛竹嫩枝头，衅鞭，色白质脆，味微苦鲜。

2、如何挑选竹笋：春笋要选短粗紫带绒，肉白色，形状像鞭子；品质优良的冬笋有着长而圆的腰，驼背，略带绒毛的鳞片，黄白色的皮肤和苍白的白色肉。

3.鲜竹笋的烹饪：冬笋带嫩，无味。增强其风味的方法有两种：一是用刀切成木块，增加其与调料的渐面积。竹笋参差不齐，容易附着。品味；二、清汤蒸。

春笋、鞭笋等。新鲜、嫩且稍脆，难以品尝。因为它们体内含有单宁酸，吃东西的时候嘴会发麻，影响味道。一般都是水煮或者上油挥发单宁酸。炸油的效果比开水的效果好。竹笋(硬)要炖