糙米是哪种米

不一定什么米

糙米指的是带有皮层、糊粉层和胚芽等外层组织的大米，由于其味道浓厚、质地紧密且现在很少有人吃，烹饪起来很耗时。精白米是通过研磨和去除糙米，的外层组织获得的，也就是说，我们通常吃更多的米饭，这些米饭不仅看起来洁白细腻，而且尝起来柔软清爽。但营养专家指出，糙米的营养价值高于精米。这是为什么？

事实上，大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都积累在外层组织中。我们平时吃的米饭虽然洁白细腻，但在加工过程中已经失去了营养价值。此外，外层的维生素和矿物质在烹饪过程中由于反复淘洗而进一步流失，其余主要是碳水化合物和一些蛋白质。它的营养价值比糙米低得多。不要低估保存在糙米，的这些外层组织，它们有很高的营养价值。

现代营养学研究发现，糙米的米糠和胚芽富含维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除抑郁和烦躁，使人充满活力。此外，糙米的钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量高，有利于预防心血管疾病和贫血。还保留了大量的膳食纤维，能促进肠道有益菌的增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌；膳食纤维还可以与胆汁中的胆固醇结合，促进胆固醇的排泄，从而帮助高脂血症患者降低血脂。

吃糙米对糖尿病患者和肥胖人群尤其有益。由于碳水化合物被粗纤维组织包裹，人体消化吸收速度慢，所以能很好的控制血糖；同时，糙米的微量元素锌、铬、锰、钒等有利于改善胰岛素敏感性，帮助糖耐量受损者。日本的研究证明，糙米大米的血糖指数值比白米低得多，吃同样量时有更好的饱腹感，有利于控制食量，帮助肥胖者减肥。 乐购，超市有卖糙米的，就是米粒和大米一样，但是颜色不是白色的那种，2.5元一斤。糙米之外的那一层没有被磨掉。这一层营养丰富，可以预防糖尿病等多种疾病。与普通大米混合，会很香，口感更好。对胃肠道有好处。