干梅菜泡发后还用焯水吗?

蘑菇的具体嘌呤我也没搞清楚~但是你的做法是对的，可以减少嘌呤和热量！

嘌呤是一种水溶性物质，在高温下更易溶于水。因此，痛风患者可以先烧开水后煮鱼，这样可以降低这类食物中嘌呤的含量，也可以降低热量。

冷水浸泡：一般梅干用冷水浸泡两小时左右。虽然时间长，但不会破坏梅干的营养，会让它更有弹性，口感更好。但是需要注意的是，如果只泡半个小时左右，梅子干就不会泡了，而且会很硬。

泡热水：如果急着炒，可以泡热水，但不能泡太久，15分钟左右。而梅干菜用热水浸泡会造成营养流失，口感会差一点。

梅干浸泡后味道会更好。不泡直接煮，味道会很硬。至于是用冷水泡还是热水泡还是看自己，建议用冷水泡。