1个回答
繁华落尽，满心凉
2020-11-12
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楼主你好
山菜的保鲜方法：
1.山莱的基本治疗方法
山菜最引人注目的是它独特的味道和特殊的香气。因为它的“特色”，所以当我们想要享受它的时候，一定要就地烹制新鲜的山菜，才能享受到如此美味的美食。所以，当你想在野外采集山茶花时，最好带上一些炊具和简单的调料。
当你收集到太多吃的东西，想带回家的时候，还必须考虑保鲜处理方法。
当我们挑选好的山菜时，我们必须首先对它们进行逐一分类。否则，当一些山菜稍微枯萎时，就很难识别其品种，新鲜度也会降低。分类后，放入容器中。通常装山莱的器皿一定要通风良好。最好使用竹篮或无盖纸箱。如果一时两者都找不到，就只能暂时换成塑料袋了！然而，我们必须小心不要把它压在塑料袋里。
你一到家，就应该立即处理掉。如果当时容器因为潮湿有一些热量，就应该放在冰箱里冷藏！
说到山菜怎么做，首先想到的问题是怎么消除涩味。这种绿色的味道也是山野菜的特点之一，所以如果完全消除了，吃起来就没有意义了，所以折中的办法就是消除山野菜的涩味。
一般来说，为了消除涩味，一般的野菜或山菜在开水中加一撮盐，然后捞起用冷水浸泡，再捞起放在一边，可以有效去除苦味和涩味。然而，对于具有强烈涩味的蕨类植物和薇类植物来说，这是不可能做到的，必须用“灰”来去除它们的苦味和涩味。常用的灰有蕨灰和木灰。方法是：从分配器中抓一把，在水中煮沸，然后用它过滤后的清液烹饪山菜。山菜煮熟后，捞出放入冷水中，就大功告成了。不过如果一时找不到朋友处理，也可以用小苏代替，尤其是款冬花，更有涩味，更容易保鲜！
另外，如果山菜煮熟后一定要用水浸泡去涩味，切记不能泡太久。浸泡时间过长，山菜原有的风味就会丧失。只要泡过几串就有味道，满意了就可以捞出来。
接下来，我给读者解释一下，采集时如何保存过量的山菜。当然，我们会认为，最好把它煮熟，做成罐头。但是，这个想法看似简单，却很难做到，因为普通家庭根本做不到。最简单易行的方法就是用盐法。通常农村的酒店给游客供应的山菜大部分是盐和食物。那是因为他们满足客户的需求，所以他们必须这样做！
现在我来告诉大家，咸山菜怎么做，经过处理。一、准备山茶花盐的五分之一左右，可以用任何容器，只要适合腌制即可。先铺一层山粮，再撒上盐，再铺一层山粮，撒上盐，如此反复铺几层，最后在上面放一块大石头，这样可以长期保存。想吃的时候用薄薄的一层旬泡一下，去掉一些咸味，这样对人群来说不会太咸。
除了腌制，我们还可以使用干燥的方法来保存食物，就像薇类使用的方法一样。这种方法是将薇类，洗净并煮熟，除去涩味，然后干燥。同时，在暴晒过程中，一定要经常用手搓揉，避免因暴晒过度而变硬。如果忽略了这个细节，日晒后不容易泡在水里！
只要把款冬熬成WPA，就不容易变质变质变质。方法是用小苏，打散，然后用酱油、料酒和其他调料煮到水干。顺便提醒读者，用的食材新鲜度越高越好，嘴里吃的山珍海味越嫩越好吃！
2.山莱的烹饪风格
山珍不需要很特别的烹饪方法。人们通常把它的嫩部分煮熟。重要的是要特别注意，山菜的加工过程中最好尽可能保持其原味，这样吃山菜才更有意义！
对于一般的山菜，最简单的方法就是生吃。比如当归就是最好的证明。当归洗净去皮后，取茎的白色部分，蘸调料。味道比做成美食还要好吃！
除了当归，水菜是另一道可以生吃味精和盐的山菜。当然也可以熬成糊状。方法是：将水盘根部彻底洗净，然后用菜刀切碎，再放入研钵中。捣碎(如果没有研钵可以研磨，也可以用刀背用力打碎)，直到煮成糊状，再加上酱油，就成了美味的配菜。如果加上的话，一句话，不管山货生吃还是熟吃，味道越新鲜越好。所以，如果想在野外采集山珍，最好带上味精、酱油、盐等简单的调料，这样才能品尝到刚采集的新鲜山珍。一旦去野外露营，上菜的时候别忘了加一道当地的山菜，这样这次露营活动就更特别了！
满意领养，谢谢。
穗心粉为你解答
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