隔夜饭可以吃吗?

人家住家里，天天做饭做饭，几乎天天都有剩饭剩菜。有人说：“隔夜饭不卫生，营养不良，要扔掉”；还有人说：“隔夜饭只要不难吃就可以吃。”。其实两种说法都不全面。处理剩菜很重要。当然最好不要有剩饭，要根据米饭的量来煮。如果留下，剩菜应松散，放在通风、大声和干净的地方，以避免污染。当剩菜温度接近室温时，放入冰箱冷藏。剩菜的保存时间应定期保存，中午早餐，晚上午餐，尽量缩短在5-6小时内。吃剩菜之前一定要彻底加热。不要吃热水或蔬菜汤浸泡过的剩饭，也不要把剩饭倒入新米饭中，以免加热不彻底

而且，有些人甚至会吃隔夜菜，因为他们认为有些食物，比如红烧肉、鸡汤，过一段时间后味道会更鲜美。而这种想法也是错误的，不健康的。过夜后，这些肉会产生更多的有害物质，对肠胃虚弱的人来说，会导致腹泻。

同时，有些食材经过隔夜蒸煮后也会产生有毒物质。不了解他们，就吃隔夜饭。严重时还会导致食物中毒的后果，不利于人体健康，甚至可能影响人体正常的生活活动。长时间这样下去，会导致一些疾病，是可以避免的。

所以，不能一夜之间吃晚饭。不能因为怕吃，就选择吃隔夜饭。可以尽量避免每餐前吃不完饭的现象，根据自己的实际情况选择量，防止出现吃隔夜饭的情况。

东东建议少吃剩菜和隔夜菜，营养好。当然不一定会导致胃癌，但还是会影响健康。

保存剩菜的最佳时间是每隔一顿饭不吃，早出中饭，晚出中饭。尽量在5~6小时内解决问题。最好不要吃隔夜菜。

据科学测定，一些隔夜蔬菜，尤其是隔夜绿叶蔬菜，不仅营养价值低，而且还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的含量随着储藏时间和温度的增加而增加，而如果蔬菜储藏在冰箱中(2-6)，亚硝酸盐的增加较少。

现在是冬天，有些家庭认为天气冷，剩菜不用放在冰箱里，这也是不对的。现在，冰箱在城市的广泛使用降低了人们食物中亚硝酸盐的含量，但这并不意味着把蔬菜放在冰箱里就可以完全缓解；时间长了，亚的硝酸盐含量还是会增加。

值得一提的是，在相同的储藏条件下，亚不同种类蔬菜的硝酸盐产量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高，瓜类稍低，根类和菜花居中。所以，如果同时买不同种类的蔬菜，就要吃茎叶，比如白菜，菠菜。如果你打算多煮蔬菜，第二天趁热吃，那就尽量少煮茎叶类蔬菜，选择瓜菜代替。

油炸蔬菜里有油和盐。一夜之后，蔬菜中的维生素被氧化，大大增加了亚的硝酸含量，经过进入胃，变成了亚硝酸盐。硝酸唁然不是直接致癌物，但却是健康的重大隐患。亚硝酸盐进入胃后，在一定条件下会产生一种叫NC的物质(N-亚硝基化合物)，这是胃癌的危险因素之一。

特别是天气热的时候，隔夜饭被细菌污染，细菌会大量繁殖，容易导致肠胃炎和食物中毒。

很多炒菜不能吃，不能储存，特别是一些高蛋白高脂肪的剩菜。空气中的有害细菌会附着在剩饭上，在2小时内开始繁殖。众所周知，大部分蛋白质和脂肪都会产生对人体有害的物质，如硫化氢、胺、酚等。

长期吃剩菜容易致癌是不争的事实。所以，不能吃隔夜菜。做饭的时候，最好的方法就是根据自己的健康量身定做。

一般可以吃鱼肉不变质，但不要吃鸡蛋，因为鸡蛋营养丰富。煎鸡蛋后，鸡蛋与空气渐，空气中的细菌迅速生长。很都是致病菌，不能吃，只能吃茶叶担我总结：

可以吃面，比如只要不变质，味道会比刚煮的时候好。如果是隔夜饭，只要不变质，可以做鸡蛋炒饭。一定很好吃

记住，节约粮食是我们中华民族的传统习惯。尤其是现在，我们的国家还不富裕。平时不要浪费食物

如果你的孩子被你影响了，那就不好了。那样的话，他会认为扔掉剩菜是理所当然的事。影响不好。