如何除去鱼腥草的腥味?

去掉老根，用热水焯一下！

活鱼可以在旬中浸泡1小时，旬通过两腮浸入血液中，腥味消失。杀鱼的时候要把鱼的血洗的尽量干净，因为血也会加重鱼的腥味。烹饪时加入葱、姜、蒜等调料，基本可以去除腥味。但如果生姜提早释放，鱼浸出液中的蛋白质会阻碍生姜脱腥。所以在煮鱼的时候，最好先加热一段时间，等到鱼的蛋白质凝固，再加入生姜，可以达到去腥的目的。此外，将鱼去鳞剖腹洗净，倒入一盆黄酒，可以去除鱼腥味，味道鲜美。