凉米饭可以吃吗

不，人们日常主食是大米、馒头和各种米、面，营养丰富，如淀粉、蛋白质、维生素等。并且是人体热量的主要来源。所以在节食减肥中，很端是通过减少主食的摄入来控制和减肥的。但在制作主食时，如果采用以下制作方法，日常主食就可以变成减肥餐。方法是：将米饭和馒头放入冰箱中，在2-4下储存至少半天，其中的淀粉会成为人体不易吸收的减肥食品。其原理是：淀粉在60-80的水溶液中膨胀裂开，形成均匀的糊状溶液，称为糊化，即平时煮饭蒸馒头的过程。糊化淀粉容易被酶消化，被人体吸收。而糊化后的淀粉，长期存放或含水量在30%-60%，温度保持在2-4时(即淀粉老化)，会变得不透明，甚至沉淀。吃了这种老化的食物，淀粉填饱了肚子，一方面不被吸收，还减少了饥饿感。更有利的是，主食中的蛋白质经过这些过程后几乎没有损失，主要的维生素B族维生素由于稳定性强，损失很小。所以这种减肥食品只是减少了热量的吸收，并不影响其他营养物质的吸收利用，而且制作方法简单，是一种理想的减肥食品，所以肥胖者不妨一试。

在保证大米质量的前提下，个人要根据自己的体质(比如阳盛)和口味来决定吃不吃。

冷米饭都可以吃，比如海南鱼茶。

鱼茶酸甜清香，吃起来软而微韧，清爽透明，深受中外食客的青睐。据黎族和苗族，的当地同胞说，他们一代又一代地吃它。据说很久以前的一次丰收盛宴后，为了不浪费剩菜，他们无意把米和生鱼放在罐子里盖着。过了几天，发现它们的味道鲜美异常，于是“鱼茶”流传至今。

鱼茶可分为湿鱼茶和干鱼茶。‘湿鱼菜’是将鱼和炒米粉或米饭趁热煮熟的米饭搅拌，加入适量的盐，密封在陶罐中七至十天，然后食用。密封的时间越长越好。在密封过程中，应避免油，否则会腐烂。要制作“鱼干茶”，鱼应该在阳光下晒干。

注意：夏天各种致病菌繁殖快，饭要加热后再吃。如果不加热，会引起食物中毒或腹泻。