牛肝菌有苦味能吃吗?

可以吃。煮的时候可以做成糖醋。味道很好，抑制了苦味。

先把牛肝菌洗干净，然后把焯一放入水中，再加入一些盐和黄酒。倒一点陈醋。最后拿出来用冷水冲洗一会。本多少少会有点味道，没关系。

除了少数有毒或有苦味的品种外，大部分品种都可以食用。

中医生说苦味可以清热泻火，祛湿解毒，可以治疗湿热。

吃不下；牛肝菌是牛肝菌科和牛肝菌科， 松塔，等地真菌的总称。它的大多数中品种都是可食用的，除了少数有毒或有苦味的品种。牛肝菌有一种特殊的味道，应该说是类似茅台的味道。然而，在一些加工过程中，如烘焙脱水，中可能会导致其他气味。

扩展数据

营养价值

据分析，100克干中含有蛋白质20.2克，碳水化合物64.2克，热量338千卡，灰分4.0克，钙23毫克，磷500毫克，铁50毫克和核黄素3.68毫克。

该真菌具有清热除烦、养血中，祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。中医生认为它对贫血、身体虚弱、头晕和耳鸣有疗效，并且是中传统中药金淑丸的原料之一

也是妇科的良药，可以治疗女性白带，不孕不育。此外，其水提取物可抑制小鼠肉瘤S-180的生长，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

同时具有抗流感病毒和防治感冒的作用。牛肝菌是牛肝菌科和牛肝菌科， 松塔，等地真菌的总称。它的大多数中品种是可食用的，除了少数品种有毒或苦味。

牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺蝶呤、胆碱和腐胺等生物碱。可用于治疗妇女腰痛、腿痛、手脚麻木、肢体痉挛、白带异常。

菌株分类

1.白色牛肝菌

白牛肝菌，学名牛肝菌主要别名有大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒蘑菇，又称大腿菇、网状牛肝菌，白木碗或麻栎，都属于真菌类。生长期为每年5月底至中，雨后晴天生长较多，易于收获。

牛肝菌的子实体肉质，伞盖呈褐色，直径可达25厘米，重1公斤，菌盖厚，下面有许多小孔，类似牛肝，可生吃或制成干制品。

2.黄

黄菇体肥硕，菇体最壮，味甘。具有清热除烦、养血中，祛风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。它是中药物制剂金淑丸的原料之一；也是妇科的良药，也可以用来治疗一些女性容易得的妇科病。

参考来源：搜狗百科-牛肝菌