糯米饭蒸多久

先把米拿来煮，不要泡太久。泡过的米会返粉，米粒会散开。一般重要的是要让米饭成熟到70%，然后用纱布或竹笆沥干水分。然后将沥干的米饭倒入水桶(甄子)，用筷子在上面戳几个洞。蒸的时间取决于蒸米饭的量。一桶30斤的糯米需要蒸50分钟左右，也要看你做什么菜了。有些米饭要求软，有些要求硬。如果你想做糖果，你需要变得更软，花更长时间。蒸完之后要趁热拌猪油。很甜，可以加一点香油，味道更好。但如果是用蒸饺馅做的，米饭要硬蒸，每次45分钟。这个一般放凉一点再拌炒猪肉馅等东西。

1.先将糯米洗净，用清水浸泡一夜，使糯米变软。这时可以用拇指和食指捏碎糯米。

2.干蒸饭用专用蒸桶，这样糯米可以更均匀的盛着，这样末了上中蒸水分太高，边部半熟。首选木质蒸笼，其次是不锈钢。在隔离层铺上干净的白纱，将米饭放入蒸笼，盖上蒸笼。

3.煮一锅蒸锅，中火蒸。长时间注意蒸笼里的水。时不时往里面注入一些淡水，但不要一次加太多，否则重开水的时候时间会太长。

4.蒸半小时左右后，打开盖子检查。米粒透明后，取几粒放入口中品尝。任何一本食谱的时间标准都没有自己的口型标准。如果米粒熟了，有干蒸糯米的美妙嚼头，那么就可以开锅了，而木桶好了就出来了，而且透气，不会在桶里留下太多水分。如果是钢制蒸桶，就把蒸饭拿出来，避免在密闭的桶里吃太多水影响口感。