2个回答
凹凸曼也有身材
2020-11-12
1。不是所有的蔬菜在油炸前都必须煮沸。许多蔬菜在凉之前需要煮沸。
第二，白菜和大白菜不宜焯水。可以直接炒。如果你想吃冷的，你应该在它们冷之前把它们焯一下。
第三，白菜可以提高人体免疫力，预防感冒，保证癌症患者的生活质量。卷心菜在抗癌蔬菜中排名第五。新鲜白菜中含有植物杀菌素，具有抗菌消炎作用，对咽喉肿痛、外伤肿痛、蚊虫叮咬、胃痛牙痛等有一定疗效。
第四，大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素、钙、磷、铁等矿物质。经常食用有助于增强身体的免疫功能，对减肥健美也有意义。大白菜含有大量的粗纤维，可以促进肠道蠕动，帮助消化。
烹饪蔬菜有两个主要目的：
1.蔬菜长在菜地里，有的是香菜韭菜，农民习惯施肥。因此，大量致病菌(大肠杆菌、痢疾杆菌等。)会被污染在蔬菜的根部，误食可能会出现中毒症状。所以，只用水洗菜看似干净，但微小的真菌是无法完全去除的。真菌不耐高温。因此，把洗好的蔬菜放入沸水中，然后捞出来做凉拌，既安全又卫生。
二：有些蔬菜有涩味，可以通过热烫去除。比如香椿有树的涩味，热烫后有油腻的味道。同时需要注意的是，不同的蔬菜热烫方法略有不同
开水可分为开水锅和冷水锅。
在蔬菜中，适用于保持色泽鲜美、口感酥软的原料，如青菜、菠菜、青椒等。这些蔬菜体积小，含水量高。如果在冷水中烘烤，它们不能保持蔬菜的鲜艳颜色，还会影响味道的慈。其中的维生素等营养成分也容易被破坏，所以必须在锅里煮，用大火加热。
在肉类中，适用于腥气少、血量少的食物，如鸡鸭、蹄子、方肉等。这些食物煮沸后会被净化并有鱼腥味。
烧开水的关键是在锅里稍微滚一下就可以把食物拿出来。尤其是绿叶蔬菜，加热时间不宜过长。不要扔掉鸡、鸭、蹄、方肉等的开水。可以用来煲汤。那些
第二，按照做菜的方式。比如炒白菜可以先水煮，这样更嫩脆。
开水可以有效去除蔬菜中很多难以清洗的杂质。但是否要考虑以上两点。
你要的不是我
2020-11-12
第一，根据蔬菜的品种。比如菠菜、苋菜等草酸含量高的蔬菜必须焯水，才能去除大部分草酸。
第二，按照做菜的方式。比如炒白菜可以先水煮，这样更嫩脆。
首先，去除杂质
蔬菜中许多难以清洗的杂质可以通过热烫有效去除。
第二，对有毒有害物质要有知道
有些农药不容易清洗，但因为怕高温，焯水可以减少农药残留，害虫残留也不容易清洗，所以高温下去除要容易得多。
第三，除去草酸
草酸含量高的蔬菜，焯水可以去除80%左右的草酸。
第四，软化膳食纤维
比如想把胡萝卜冷藏起来，焯水后，膳食纤维会变软，口感会好很多，也减轻了胃的负担。
首先，应该有更多的水
水要充足，放入食物后温度就稳定了。
第二，水必须打开
水必须烧开，这样才能快速达到烧开水的目的，营养流失少。
第三，速度快
不要烫久了，烧了就好。水溶性维生素时间长了会流失很多。
第四，快速冷却
用水焯过的食材，要立即快速冷却，减少营养的流失。
热烫时加入适量的盐，蔬菜不易变黄，颜色保持鲜绿色。
将蔬菜在水中煮沸。在水中加入适量的芝麻油。蔬菜会有光泽。
将蔬菜在水中煮沸，在水中加入少量白醋，不仅可以减少蔬菜的营养损失，还可以使配料变脆。
