如何食用马齿苋

[科和属]是马齿苋，的幼茎和叶，是马齿苋科的一种植物。

【别名】长生菜，长寿菜，五行草。

【性味归经】又冷又甜；入心、肝、脾、大肠。

【功效主治】清热解毒、利尿除湿、活血消肿、除尘杀菌、消炎止痛、止血凉血主治腹泻、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等疾病。

【营养成分】马齿苋鲜苋菜茎叶每100克含蛋白质2.3克、脂肪0.5克、糖3克、粗纤维0.7克、钙85毫克、磷56毫克、铁巨， 1.5毫克、胡萝卜素2.23毫克、维生素Bi 0.03毫克、维生素Min 0.11毫克、维生素PP 0.7毫克、维生素c 23毫克。此外，还含有大量的去甲肾上腺素、钾盐和丰富的柠檬酸

[食疗效果]

1.缓解水和肿胀，降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有很好的促进水和肿胀的效果；钾离子还可以直接作用于血管壁，扩张血管壁，防止动脉壁增厚，从而起到降血压的作用。

2.消除灰尘和毒素，防止溃疡马齿苋可以消除灰尘和毒素，防止吞噬细胞变性和坏死，防止淋巴炎症和停止纤维变化，并防止硅结节的形成。对白癜风也有一定疗效；马齿觉还含有更多的胡萝卜素，可以促进溃疡疾病的愈合。

3.杀菌消炎马齿苋对志贺氏菌、伤寒杆菌、大肠杆菌有很强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，因此被称为“天然抗生素”。

4.马齿苋预防和治疗心脏病含有丰富的Y-3脂肪酸，可抑制人体血清胆固醇和甘油三酯的产生，有助于增加血管内皮细胞合成的前列腺素，抑制血小板上血栓烷a2的形成，降低血液粘度，促进血管扩张，防止血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而发挥预防和治疗心脏病的作用。

[健康饮食]

1.马齿苋粥鲜马齿苋100克，粳米50克，葱花5克。将马齿苋，放入沸水中清洗一会儿，取出并洗掉粘液，切碎；将油锅加热，让葱花有香味，然后放入马齿苋，加入精盐翻炒至入味，出锅备用；将粳米洗净，放入锅中，加水煮熟，放入马齿克煮至稀饭。该食品清淡可口，风味独特，具有清热解毒、健脾养胃的功效。适用于肠炎、痢疾、泌尿系统感染、疮疡、痈肿毒。

2.500克鲜嫩的马齿苋， 马齿克和适量的蒜瓣。将马牙的根和老茎去掉，洗净，放入沸水锅中，取出彻底；用清水洗几次粘液，切成段，放在盘子上；将蒜瓣捣碎成蒜泥，倒入马，倒入酱油，撒上芝麻油，食用时搅拌均匀。该菜绿色芳香，新鲜可口，具有清热止痢、美化乌的功效，可作为湿热痢疾、白癜风、铜缺乏引起的白发患者的辅助食疗菜。

3.马齿苋炸鸡丝，400克新鲜马，鸡胸肉100克，10克洋葱和姜末，1个蛋清。挑选并清洗马牙齿，沥干水分备用；将鸡胸肉切成细丝，放入碗中，加入盐、味精和料酒，然后加入蛋清和湿淀粉；将煎勺放在中火上，加油烧至50%的热度，将鸡丝打散，倒入漏勺沥油；用大火煸炒勺子，加入油加热到70%的温度，加入洋葱和姜末，加入马齿苋，料酒和清汤，煸炒至熟，加入盐、味精和鸡丝，搅拌均匀，然后加入湿淀粉制成稀酱，最后倒入芝麻油，然后装盘。这邓青鲜嫩脆，具有健脾和胃、解毒消肿的功效。对脾虚、疮疖肿毒、小便不利的患者有一定的辅助食疗作用。

4.马齿克猪肝汤马齿苋45克，黄花菜30克，熟猪肝50克，鸡蛋各一份。清洗马齿苋，并切碎；将黄花菜浇水后切成段；猪肝洗净，切成薄片；将马齿苋和黄花菜放入锅中，加水15分钟，加入猪肝稍炖，加入鸡蛋，煮沸后将精盐和味精混合。此汤清香可口，具有益肝明目、舒中下气的功效。适用于肝血不足、脾气郁结、夜盲症、疲劳等疾病。

【注意上】马齿苋是感冒产品，脾胃虚弱，腹泻，孕妇忌食；避免和辣椒、这个粉、龟壳一起吃。

[选定的文档]

《开宝本草》:“工龄不白。治痈疮，杀虫。你拿生汁，就要从恶事中获利，除掉白虫。”

《本草纲目》:“活血消肿，益肠滑胎，解毒通淋，治产后出汗。”

《本草拾遗》:“肿昨疣眼，击碎；断癫痫病，止渴。”

《滇南本草》:“补气，清暑，舒中下气。润肠、消积带、杀虫、治疮、红肿、疼痛。”

[文化欣赏]

唐杜甫《园官送菜》:“早上，你可以随时向房东致敬。的意思是实数，但名字略存。苦刺如针，马有无数的牙齿和树叶。绿色美丽，葬于中国”；“另一个例子是马齿盛，葵已经失去知觉。点染不容易

虞，丝麻杂罗万”。

民间谚语：“马齿苋，开水煎，人吃人笑，为了什么？”丑陋的白发不见了。

历史传说：根据李绛《兵部手集》，当衡相国，年武元在西川，时，他患有胫骨疼痛和瘙痒，这是无法忍受的。一百个医生无效，一百个处方无效。而对京，来说，马齿克这边有更多的大厅收藏家。李时珍在《本草纲目》年记录了这个传说。

民间传说：古时候十日齐出，天合干。二郎神扛起两座山，直奔太阳。太阳无处可藏。当他很匆忙的时候，他看到马齿克又绿又茂盛，所以他藏在树叶下面。后来，为了报答马齿苋的救命之恩，马的牙齿从来没有晒过太阳。天气干燥，没有雨水，其他植物都枯萎了。只有马的牙齿是绿色和油性的，开花吐芽，结种子繁殖。

凉拌最好吃，就像凉拌黄瓜一样！

一：寒冷的马齿笕(这是最简单的方法)

主要材料：500克马齿苋

调料：白糖10g，醋5g，香油10g

练习：

1.将马齿苋，洗净，切成段，放入沸水中焯水，加入糖、醋和芝麻油，搅拌均匀即可食用。

二：马齿苋炒鸡蛋：

配料：30克马齿苋和250克鸡蛋

调料：盐35g，料酒5g，花生油15g，味精2g，酱油3g

练习：

1.首先去除马齿苋，的杂质，用温水浸泡10分钟，用清水洗净，用刀切成段备用。

2.将鸡蛋打散，加入马齿苋，拌匀，加入精盐、料酒、酱油和味精，调味。

3.用刷子清洗煎锅，加入花生油，加热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅中煎熟。

三：马齿苋鸡蛋汤：

配料：60克马齿苋和210克鸡蛋

练习：

1.先把马齿苋洗净，捣碎成汁。

2.将鸡蛋去壳，放入锅中，加入一些水煮，然后加入马齿苋汁。