5个回答
有学霸的心却没学渣的命
2020-11-12
不能喝酒。因为米酒会继续发酵，口感会越来越浓，甜度会越来越淡，所以不能吃。如果放在冰箱里，保持不继续发酵，米酒会越来越甜，可以存放半个月，慢慢吃。
第一次保存：米酒准备好后，倒入锅中，放在炉子上煮沸。冷却后，将瓶子分开并倒出。之后可以放入冰箱长期保存。不吃难吃的，挤出来煮。
第二种保存：米酒准备好之后，可以装瓶，放在冰箱里保存一段时间。(保存米酒，冰箱温度不要超过4度。(
有事您说话
2020-11-12
，就不能喝。吃spo
食品腐败的原因有很多，可以总结为：(1)微生物繁殖引起的食品腐败；食物成分的氧化变质是由空气中的氧气引起的。
由于食物中所含的氧化酶、过氧化物酶、淀粉酶、蛋白酶的作用，促进食物的新陈代谢，产生热量、水蒸气、二氧化碳，导致食物变质；食品腐败是由昆虫侵蚀和繁殖以及有害物质的间接和直接污染造成的。
在食品腐败的因素中，微生物污染是最活跃、最常见的因素，起着主导作用。一般来说，细菌在鱼、肉、水果和蔬菜中起着最重要的作用，霉菌在谷物和面粉制品中起着最重要的作用。
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食物变质的主要原因
任何食物在室温下放置一段时间后都会变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸。
食物变质有三个主要原因：
1、微生物。微生物在环境中无处不在，食品在生产、加工、运输、储存和销售过程中容易受到微生物的污染。只要温度合适，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质来满足自身的需要。这时食物中的蛋白质被破坏，食物会散发出臭味和酸味，失去原有的韧性和弹性，改变颜色。
2.酶的作用。动物性食物中有很多种酶。在酶的作用下，食物的营养成分被分解成许多低级产品。平时的烂米烂果是指碳水化合物被酶分解后发酵。
3.食物的化学反应。油脂容易氧化，导致一系列化学反应。油脂氧化后有奇怪的味道，比如肥肉由白变黄。
变质的食物不仅改变了外观，而且失去了原有食物的颜色、香气和味道，营养价值也降低了。还含有相应的毒素，对人体健康有害。
-食物变质
班主任的前世是容嬷嬷么
2020-11-12
不能喝。吃变质的食物会生病，对人体不好。
糯米酒在塑料瓶里最多可以保存一周左右。最好储存在玻璃或陶瓷容器中。塑料瓶不容易储存。自制糯米酒可常温储存30天，冰箱储存60天。
不宜在常温下停留太久，因为原生状态的米酒停留时间长了会继续发酵，这意味着酒精度会增加，越来越浓。60多天就会变质。如果糯米酒变质，表面会出现一层白沫，只要没有这种东西或者气味不酸，就可以喝。
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糯米接种酒曲后，其中的微生物繁殖并分泌淀粉酶，使大部分淀粉糖化成葡萄糖、麦芽糖和糊精，少量葡萄糖分解成乙醇和有机酸，少量蛋白质形成游离氨基酸。糯米中的可溶性维生素、矿物质和糖类经过发酵后溶解在米酒中，更有利于人体吸收。
在发酵过程中，一些葡萄糖分解产生有机酸，所以有一定的酸味。这些有机酸与葡萄糖等糖类一起，赋予了黄酒一种酸甜适口的特殊风味，发酵过程中产生的醇类、酯类、酸类等芳香物质赋予了黄酒独特的香气。
参考来源：人民日报在线-米酒的健康记录特别适合中老年人，孕妇产妇和穷人的胃
参考来源：人民网-私酒既然是“接受的”
走过一意孤行
2020-11-12
米酒变黄的原因如下：
第一，蒸糯米后，没有仔细用水冷却，有些糯米没有冷却到适合清曲的温度，就是有点太热，过热的部分容易发黄。煮糯米酒时，避免在制曲时过热，因为过热会使它变酸。
二是混曲不均匀，曲少的部分容易被杂菌感染，也会造成外观发黄。尤其是说到黄，更有可能是酒曲粉混不好。
然后将白糯米酒蒸一次，水烧开后蒸十五分钟左右。蒸出来的酒已经扼杀了曲霉菌的生命力，不会再变黄了。可以大胆安全的吃。这样也可以减少损失。
静谧。
2020-11-12
如果它不变酸，你仍然可以喝它。
冬天最好酿酒。春天开始前，可以保存一年而不变质。如果是热天做的，喝一会就好了，不然很快就坏了。如果你想在冬天烧酒的时候围着他，也就是保暖，那你要等到一定温度才会喝酒。大概的温度只是为了用手感觉温暖，喝的时候可以把周围的东西去掉。
米酒的保鲜方法是在生米酒上放一个鲜鸡担两小时后，蛋壳的颜色开始变暗，随着时间的延长，蛋壳的颜色逐渐变暗，这样米酒的保鲜时间可以延长2.5倍。将米酒及其容器放入沸水中煮10分钟，以延长米酒的保鲜时间。
扩展数据：
糯米做的米酒酒精度一般在10度以内，可以刺激消化液的分泌，刺激食欲。此外，糯米还具有养胃、益气、助消化的功能，其营养成分酿造成酒后更有利于消化吸收，特别适合中老年人、孕妇、胃不好、身体虚弱的产妇，人。
畏寒、血瘀、风湿性关节炎、腰酸、手脚麻木者，建议加热后饮用。对于神经衰弱，恍惚，抑郁，健忘的人，最好加鸡蛋，煲汤。
米酒还含有一定量的酒精，每天最好不要喝超过500克。如果酒精度高，应该降低。胃酸过多、胃溃疡、胃出血严重者不宜饮用。
参考来源：人民网-黄酒健康档案
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